Aunty Young（安迪漾）: 2016年饼 - 山寨版珍妮牛油曲奇(Copycat Jenny Bakery Butter Cookies )

除了黄梨哒，牛油曲奇也是安家每年必做的年饼之。

去年做过的酥松牛油曲奇，

丹麦涡状牛油曲奇，丹麦扭结牛油曲奇，

不论是家人或亲友，都給于好评如许。

今年牛油曲奇依然当选，

这回选来，香港有名的珍妮牛油曲奇。

酥松牛油曲奇

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早在去年的圣诞节前，

就闻一位邻国的好姐妹说起这名闻遐迩的曲奇。

一款红遍香港，内陆，

又在新加坡掀起一阵热潮的曲奇- 珍妮牛油曲奇。

安迪虽然闻其大名多时却不曾尝过，所幸感恩今天网路的发达，

早有前辈们私自研发和无私分享与网界。

今天我也带着好奇的心，向前辈们借来食谱参考，

并与邻国的好姐妹，相约同贴在今朝。

一是有伴相烘乐趣多，

二是借助友人的共约驱懒虫。

毕竟，新年的脚步声已经越来越近了，

是时候积极一些，为亲友们准备年饼了。

这款曲奇不止郁香无比还出奇的酥脆。

在搬移的过程必须小心翼翼，

不然饼削掉满地，曲奇碎不成形！

山寨版珍妮牛油曲奇
食谱参考：Joyce Made These ,The Yummy Journey
约做40片

材料：
200克牛油（我用金桶）
50克细砂糖
90克面粉
60克高筋粉
50克粟米粉

做法 :
1。将牛油和细砂糖打至膨松发白。
2。将粉类筛进牛油糊里。
3。轻快拌匀面糊成软团。切忌过度搓拌，以免造成曲奇坚硬缺酥脆。
4。如果欲做不同口味的曲奇，请自行做出适量的分配。
5。将搓好的软面团，放入挤花袋。
6。预热烤箱185'C
7。在烤盘上挤出玫瑰型或其他喜欢的形状。曲奇之间保留1cm的阔度，以免烘烤膨胀互相粘成一堆。
8。烤约12- 15分钟或呈金黄色。
9。出炉后，置放凉架，待完全冷却才藏于密封的罐子。

如果你也对这玫瑰花造型的牛油曲奇有兴趣，

那不妨也来试一试。

安迪是借用图中星型“35号”的花嘴，挤压出来的。

Copycat Jenny Bakery Butter Cookies
Recipe adapted from ：Joyce Made These ,The Yummy Journey

Yields 40 cookies

Ingredients
200 g butter (I used Golden Churn)
50 g caster sugar
90g all-purpose flour
60 g strong flour ( I used bread flour)
50 g corn starch

Method :
1. Cream butter and caster sugar until pale and fluffy.
2. Sift the dry ingredients into the butter-sugar mix.
3. Fold the ingredients together until no dry ingredients are left unincorporated. DO NOT beat or over-mix as it would harden the cookies and the airy texture will not be achieved.
4. Divide the dough for different flavours if needed.
5. Put the dough into a piping bag with star tip nozzle.
6. Preheat oven to 185C.
7. Pipe the cookies onto the baking tray in the shape of roses or any other desired shape. Leave about 1cm in between cookies as they tend to expand a little through baking.
8. Bake for12-15 minutes or until light golden brown.
9. Leave to cool on a cooling rack before storing them in air-tight container.