Aunty Young（安迪漾）: 红丝绒杯子蛋糕 (Red Velvet Cupcakes) - 金马伦之宝锡兰红茶之旅 (Cameron Trip : Basilur Ceylon Tea)

首先我要为我的“误导”道歉，

对不起，这个是不很正宗的红丝绒杯子蛋糕，

因为我少放1/2茶匙的红色素，所以出来的效果红色不足，

有愧它“红丝绒”的雅称。

虽然蛋糕外没有预期的红当当的娇艳，但是美味可口是绝对的！

上层装饰的乳酪奶油，顺滑兼带柠檬香气，

让这蛋糕吃起来甜而不腻，湿润又口感丰富；

加上原本带红的外貌，更加喜庆感满满，

是一款值得推荐的应节蛋糕！

湿润的巧克力蛋糕体，搭上柠檬香气的乳酪奶油霜，

妙不可言！

一般吃这类代奶油霜的蛋糕，安迪都会搭上一杯红茶。

这回是安家刚从金马伦带回的世界名红茶 -

宝锡兰(Basilur)的典藏书造型的水果茶(Pyramid Tea Bags in Tea Book)。
（往下看会有更多有关宝锡兰红茶的分享）

红丝绒杯子蛋糕
食谱参考：韵的美丽人生

材料：
A) 低筋面粉 150g，发粉 1/2 tsp，盐 1/4 tsp，可可粉 1大匙
B) 红色素 1/2 tsp+ 1/2 tsp，酪奶（Buttermilk） 125ml
C) 无盐牛油 60g (室温软化), 细白糖 100g，鸡蛋 1个，香草香精 1/2 tsp
D) 白米醋 1/2 tsp，苏打粉 1/2 tsp

**如果没有酪奶（Buttermilk）也可以把1/2大匙柠檬汁加入牛奶里，静置10分钟后即可使用。
详情可参照这里。

做法：

1) 材料A混合过筛
2) 红色素加入buttermilk内，搅拌均匀
3) 将牛油和白糖搅拌至松发泛白，慢慢分次加入鸡蛋搅拌均匀后再加入香草香精
4) 分次轮流加入粉类和buttermilk，搅拌均匀
5) 将苏打粉加入白米醋内直到看到泡泡，立刻加入面糊内，搅拌均匀
6) 倒入纸杯，放入预热后的烤箱，160度烤30-35分钟（温度时间仅供才参考）

乳酪奶油霜：

乳酪 150g，奶油 30g，糖粉 40g，柠檬汁 1tbsp

1) 乳酪和奶油室温软化后，加入糖粉以搅拌机搅拌均匀至光滑
2) 再加入柠檬汁拌匀，放入冰箱一会儿才使用

Red Velvet Cupcakes
Recipe adapted from : 韵的美丽人生

Ingredients:
A) 150g cake flour, 1/2 tsp baking powder, 1/4 tsp salt, 1 tbsp cocoa powder
B) 1/2 tsp + 1/2 tsp red food colouring, 125ml buttermilk
C) 60g unsalted butter (room temperature), 100g caster sugar, 1 egg, 1/2 tsp vanilla essence
D) 1/2 tsp white rice vinegar, 1/2 tsp baking soda

**If you don't have buttermilk, you can always add 1/2 tbsp of lemon juice to milk and leave it to stand for 10 minutes before using it as buttermilk.

Method:
1. Sieve ingredients A together.
2. Add the red food colouring to the buttermilk.
3. Beat the butter and sugar until light and fluffy, add in the egg in a few additions, then add the vanilla essence.
4. Alternate adding the powder from step 1 and buttermilk from step 2. Mix evenly.
5. Add the soda powder to the vinegar. When it froths up, immediately add it to the batter and mix evenly.
6. Pour the batter into the paper cups and bake in a preheated at 160°C for 30-35 minutes(adjust the time and temperature according to individual ovens).

Cream cheese frosting:

150g cream cheese, 30g butter, 40g icing sugar, 1tbsp lemon juice

1. Warm the cream cheese and butter at room temperature. Beat them with icing sugar until smooth.
2. Add in the lemon juice and mix evenly, then refrigerate the cream for awhile before use.

Linking this post to Cook & Celebrate : Christmas 2015 event hosted by Bake For Happy Kids , Goody Foodies & The Domestic Goddess Wannabe .

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这次金马伦行，机缘之下，关顾一家茶庄- NEPENTHES ENTERPRISE.

它家是全马唯一一家代理宝锡兰(Basilur)，

世界闻名第一红茶品牌。

Basilur（宝锡兰），起源于1867年，是斯里兰卡的第一红茶品牌，它选用不同海拔高低的茶叶来制成不同风味的混合茶并选用最先进的机器设备，来保存茶叶的新鲜度跟品质，一直以来都是以「生产地球上最好的茶」为经营宗旨。同时它在包装的创新设计上也受到许多人的喜爱，很多人甚至会去收集每一次BASILUR推出的精致设计铁罐当珍藏或者是当家饰品