芒果马蹄椰香汤圆(Mango Water chestnuts Tangyuan with Coconut Milk)

光阴荏苒， 距离最后一次吃汤圆，也有5个月了。

朋友相约玩汤圆，找来上回自家的班兰椰香汤圆(Pandan Tangyuan with Coconut Milk) ，

应芒果季节的到来，把它换汤不换药的变成另一番风味的芒果马蹄椰香汤圆。

 汤圆具有浓郁的芒果香气，沙谷米顺滑，椰奶香醇，

再加上清脆的马蹄（荸荠）添口感，不失为一道清凉解暑的美味甜品。

芒果马蹄椰香汤圆：
（共4人份）

材料A :  糯米粉120克，白油60克，芒果汁75-80个
材料B :  西谷米50克，去皮马蹄（荸荠）20粒
糖水A :  椰水/水600毫升，糖 70克，班兰叶3片
糖水B :  浓椰浆  200毫升，盐1/4茶匙，


做法 ：
1。把糖水A煮滚待冷，然后加入糖水B待用。
2。把A材料搓揉至不黏手及幼滑（太湿或干可酌约加减水分），再分成小颗粒搓圆。
3。锅中煮滚水放入小汤圆煮至浮起，捞起浸入冰水中，待用。
4。将煮过汤圆的滚水，放入沙谷米煮至呈透明状，倒入筛子用清水冲洗掉多余的淀粉质。
5。碗中舀入数粒芒果汤圆，适量沙谷米及马蹄（荸荠）再盛入适量糖水，便可享用。

Mango Water chestnuts Tangyuan with Coconut Milk

Ingredients A :  glutenous flour120g，shortening 60g，mango juice 75 -80g
Ingredients B :  sago650g，20 skinless water chestnuts
Syrup A :  coconut water/water600ml，sugar 70g，3 pandan leaves
Syrup B :  thick coconut milk  200ml，salt /4tsp


Method：
1. Boil syrup A ingredients, after cooling down,pour in B.
2. Mix A and knead until not sticky and smooth ( add or reduce water accordingly),then make it into small portion and knead into small balls.
3. Boil the tangyuan in boiling water until afloat, dish out and soak in cold water.
4. Use the remaining water to boil sago until transparent,sift to strainer and rinse under tape water to wash away excessive starch.
5. Place a few pandan tangyuan in serving bowl with some sago and shredded coconut flesh and then pour in syrup made in step (1) and serve.

 由于找不到新鲜的马蹄（荸荠），我只好以罐头替代，可是有点美中不足。

个人觉得这品牌的马蹄清脆有余 ，香甜不足；

所以，可以的话，还是以新鲜马蹄为首要选择。

 加了适量的芒果汁，不仅在味道上不再单调，视觉外貌也变得亮丽多了。

而且天然色素的加入，让人吃了也比较放心。 

如果喜欢，也可以随意的加入切块的芒果块。

总之口味，口感随自己喜欢就好，甜品本来就是带有喜悦的料理。

但求做的人开心，品的人欢喜，那既是简单，也是一道极品！

I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone May 2015 Event (Theme: My Favourite Desserts) organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by Aunty Young.