Aunty Young（安迪漾）: 螺旋班兰酥(Spiral Pandan Mooncake)

吃过香香酥酥的螺旋芋头酥，很是喜欢，

加上好朋友的女儿从国外回来，

想和她分享，心血来潮，欲试不同口味，

想到小拇指，想到班兰，

所以顺理成章。。。。。。。。。

就做出这充满班兰香气的班兰酥。

安迪图方便，滴了几滴班兰香精，味道还好。

如果你不嫌麻烦，以鲜班兰汁取代，

肯定会更加美味。

家里只剩莲蓉馅，别无选择，

不然以班兰莲蓉做内馅，

感觉上会更贴切。

这食谱大约做6个

油皮材料：

100克中筋麵粉，
8克糖粉，
35克无水奶油（我用白油），
45克冷水

做法：
1。将糖粉加入白油中混合均匀。
2。面粉过筛，加入（1），混合均匀后倒入冷水。
3。用手搓揉5-6分钟成一软面团，盖好，休面30分钟。

油酥材料：
80克低筋面粉，
40克无水奶油（我用白油），
1/2小匙班兰香精（pandan paste）

做法：
1。面粉过筛，把所有材料搓揉成一软团。
2。包上保鲜膜放入冰箱备用。（不要搓揉太久以免起筋）

内馅：
180克班兰莲蓉（我用莲蓉馅）
60克烤香瓜子

做法
1。将油酥皮分割成3等份，每份40克，滚圆。
2。将油皮分割成3等份，每份60克，滚圆。
3。将莲蓉馅和瓜子分成6等份，每份40克，搓圆。
4。将一份油皮压扁擀开，包入一份油酥，收口捏紧。重复至3份完成。

5。将包好的面团稍微压下，擀成椭圆形薄片，卷起像瑞士卷般，收口朝下，休面10分钟。

请把图中的紫色的芋头香精换成绿色的班兰香精。

6。将休息好的面团再次擀成长形后翻面，卷起，休面20分钟。

请把图中的紫色的芋头香精换成绿色的班兰香精。

7。休息完成的面团用刀子从中间部分切开成为2个面团。
8。分别将面团擀成圆形薄片包入馅料。（注意：纹面和内面做外层，会有不同效果哦！纹面呈现螺旋外貌；内面则是普通圆形如此张贴里的造型。请参阅这里。）


请把图中的紫色的芋头香精换成绿色的班兰香精。芋头内馅换成班兰莲蓉内馅。

9。预热烤箱190度，烤25分钟即可。

Recipe makes 6:
Skin (A):
100g flour,
8g icing sugar,
35g shortening,
45g cold water

Skin (B):
80g flour,
40g shortening,
1/2 tsp pandan paste

Method:
1。Skin (A): Combine all ingredients to form a soft dough. Cover and rest for 30 mins.

2。Skin (B): Combine all ingredients to form a soft dough. Cover and rest for 30 mins.

Filling:
180g pandan lotus paste( I used lotus paste)
60g toasted sun flower seed

Method of doing for spiral pandan mooncakes:
1。Divide Skin (A) and (B) into 3 portions accordingly. Skin (A) weight 60g and Skin (B) weight 40g each.

2。Weight lotus paste and toasted sun flower seed filling into 40g each for 6portions.

3。Flatten Skin (A) and wrap a (B) into it. Repeat till finished.

4。Roll out the dough . Next, roll the dough into a swiss roll. Rest 10 mins.

5。Repeat no. (4) and rest another 20 mins.

6。Cut the dough into 2 to get 6 portions all together.

7。Flatten the dough and roll out into a round shape.

8。Wrap in lotus paste filling and seal it tightly. Seal edge facing downwards.

9。Place on baking tray and bake in preheated oven 190‘C for 25 mins. （Cool well before cutting）.