咖啡店面包Kopitiam Milk Buns

Kopitiam Milk Bun 一个在部落格界里， 

早已家户喻晓的“闻包”。

安迪迟到现在，才嘎上一脚， 说了恐怕要贻笑大方。

究竟为什么呢？

就安迪每天对着那架能搓又能烘的面包机，

可是却把它当只能做烘焙的普通烤炉来用。

曾经也兴致勃勃学人做面包，

但是只用一般蛋糕搅拌机（手操）来打面团，结果烧坏了。

从此留下阴影，久久不敢再做面包，

瞧！有够好笑的！ 

谢谢甜姐儿的祥细解说。

让安迪明白了，原来安家有架超好用的烤炉兼面包机；

同时激发安迪再做面包的欲望和信心。

看，只要懂得按键，

松软好吃的面包，一点都不费劲，

太美妙了！！！！

圆鼓鼓，焦褐褐，

这种最原始的卖相，

却是最迷人诱惑的。

看到这面包，

彷佛看到骑着脚踏车，敲着叮叮铃的roti佬，在叫卖的情形。

那是童年美好的回忆：）

咖啡店面包Kopitiam Milk Buns 

中种材料
高筋面粉   214 g
酵母   2 g
全脂牛奶 128 g

主面团材料
高筋面粉   92 g
奶粉   12 g
酵母   3 g
鸡蛋   35 g
细砂糖   40 g
盐   3 g
全脂牛奶   12 g
牛油   45 g 

内馅（随喜）
180g 红豆沙（供6粒圆形面包）
一些干果类，烤香



做法：
1。 中种：把所有材料混合搅拌均匀，置放室温发酵4个小时或放入冰箱冷藏发酵至少12小时。

2。 将发酵好的中种面团，撕成小块，与全部主要面团材料(除了奶油)搅拌成团，然后加入无盐奶油，继续搅拌成顺滑的面团。

3。 搅拌好的面团（重约600克）静置10分钟，将面团切割成15份，每份约40克，滚圆成咖啡店面包。（或按照个人喜欢，做出各类造型）。


4。   将做好的咖啡店面包，摆放在涂上一层油的烤盘。进行最后发酵约45分钟或发至双倍大。

5。  最后放入预热烤箱200'C 烤约15- 18 分钟。

把发酵好的中种撕成小块，

放入盛有主面团材料的面包搅拌皿内。


English recipe please refer here.

 

内陷是红豆沙 ，

跟当今沙丁鱼，吞拿，鸡丝，。。。。相比，

古早味多了。

安迪怕甜，给自己卷上各类干果类，

mm。。。。。。好好吃，

面包除了松软咸香，喜欢那嚼劲十足的干果口感。

为什么称之Kopitiam Milk Bun呢？

安迪其实就傻乎乎的人云亦云，

名字由来还搞不清，就凑热闹来了，

哈。。。。。。。。人生难得糊涂嘛@.@

姐妹们，那位可告知，安迪以“面包”相许，好不？

哈。。。。。。

照片更新 ：9-6-2017

照片更新 ：9-6-2017

照片更新 ：9-6-2017

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