柠檬红茶芝士小蛋糕（Lemon Red Tea Cheese Cupcakes)

在生命的旅途中，

一定会有一些人陪你走完某段路，

然后各不相干,这就是所谓的“过客”。

其实本来可以走得更远，只因为有的人没有珍惜，

所以只好分道扬镳。　　　

与其计较谁先转身，离开了谁；

不如接受，

一些人近了，一些人必然就远了的实事。　　　　 　　　

出外用膳，喝了不少(Ice lemon tea)柠檬红茶冰，

就是没有做过柠檬红茶的烘焙。

今天找来Y3K食谱，满足一下小小的好奇心。

 

 

原来不止饮料，就连烘焙，

当柠檬屑遇上红茶叶时，

也是可以擦出令人惊喜的火花哦！

美味可口，是安迪给于的评论。

 食谱参考； Y3K
柠檬红茶芝士小蛋糕
材料 ：
A ：奶油 100克（我减至80克）
      糖分 100克 （我减至90克）
      鸡蛋 1粒， 打散
      蛋黄 1粒
B :  鲜奶 50克
       红茶袋 1包
C :  面粉 140克
      发粉 1茶匙
      Cheddar 芝士 50克（刨碎）
      柠檬 1粒 （取柠檬屑）

用具：
14个纸杯（3寸 X 1寸）
14个塔模

做法  ：
1。  将（B）料煮至出味后，撕开红茶渣混匀，待凉。
2。  将（A）料的奶油及糖粉搅打至幼滑，慢慢搅入蛋液及蛋黄，加入（C）料的分类拌匀，加入芝士及柠檬屑混匀。
3。  慢慢加入（1）拌匀后。舀入已放纸杯的塔模内至8分满，排在烘盘上。放入已预热烘炉，以150‘C (我以160’C）烘15 至20 分钟，取出待凉，随意装饰。

Lemon Red Tea Cheese Cupcakes

Ingredients :
A  :  100g butter (reduced to 80g)
        100g icing sugar (reduced to 90g)
        1 egg, beaten
        1 egg yolk
B  :   50g  fresh milk
        1 sachet red tea (in a teabag)
C  :   140g plain flour
        1 tsp baking powder
        50g Cheddar Cheese (grated)
        1 lemon zest (grated)

Material needed :
14 pcs paper cups (3" X 1")
14 pcs tart moulds or paper cups

Method :
1.  Simmer ingredient (B) together until flavour has developed. Open teabag and mix in residue.  Cool mixture.

2.   Beat butter and sugar of ingredient (A) until smooth. Slowly  daa in egg and egg yolk,mix well. Add in flour of ingredients (C),mixwell.  Add in cheese and lemon zest,combine until even.

3.   Slowly add in no.(1) ,mix well.  Spoon into paper cups 3/4 full.  Arrange on a baking tray.  Bake in a preheat oven at 150,C ( I bake with 160'C) for 15 - 20 minutes. Cool well and decorate as you like.

~ ~ ~   Enjoy  ~ ~ ~