四叶草纹蛋糕卷( Four Leaf Clover swissroll)

四叶草的花语是幸福。

学名苜蓿草，是多年生草本植物，一般只有三片小叶子，

叶形呈心形状，叶心较深色的部分亦是心形。

传说，在十万株苜蓿草中，

可能只会发现一株是‘四叶草’，因为机会率大约是十万分之一。

  

因此‘四叶草’是国际公认为幸运的象征。

它的每片叶子都有着不同的意义，

当中包含了人生梦寐以求的四样东西：

名誉、财富、爱情及健康，倘若同时拥有这些东西，
那就是幸运了。

【花语】
四叶草（幸运草）---Four Leaf Clover

第一片叶子代表真爱 (love)

第二片叶子代表健康 (health)

第三片叶子代表名誉 (glory)

第四片叶子代表财富 (riches)

四叶草纹蛋糕卷( Four Leaf Clover swissroll)

模具：11寸 x 8寸烤盘
材料：

蛋黄 。。40克
蛋白 。。120克
幼糖 。。20克（加入蛋白中）
幼糖 。。26克（加入蛋黄中）
粟米油 。。30克
牛奶 。。45克
低筋面粉 。。55克  

绿茶粉。。。。1/2 茶匙

内陷：

适量鲜奶油 + 糖粉（打发）
适量的罐头红豆粒

做法：

1） 蛋黄加入幼糖拌匀至糖溶化，加入粟米油，牛奶拌匀，筛入低粉拌匀。
2） 蛋白分次加入幼糖，打至湿性发泡。
3） 将 1和 2 混合，轻轻翻拌均匀成细腻面糊。

4） 舀出3汤匙细腻面糊，加入绿茶粉，搅拌均匀，盛入挤花袋，开始跟着印图挤出四叶草花纹，然后放入余热烤箱，150‘C 烤1分钟。

5） 将剩余的面糊，倒入烤好四叶草花纹的烤盘，抹平，震几下烤盘，放入预热烤箱，150度，约15-20分钟，出炉后撕开油纸。
6）  将 作法（5 ）涂上一层薄薄的鲜奶油和铺上红豆粒（涂在没有四叶草纹的一面），将它卷起后，用锡纸包好，放入冰箱冷藏半小时即可。

～～～烤箱温度不一，请根据自己烤箱的热度～～～

Tray: 11" x 8"

Ingredients:

Egg white ----------------------------------------------------------- 120g

Castor sugar -------------------------------------------------------- 20g (to be mixed with the egg white)

Egg yolk ------------------------------------------------------------ 40g

Castor sugar -------------------------------------------------------- 26g (to be mixed with the egg yolk)

Corn oil ------------------------------------------------------------- 30g

Fresh milk ----------------------------------------------------------- 45g

Superfine flour ------------------------------------------------------- 55g (sieved)

Green tea powder --------------------------------------------------- 1/2tsp

Filling:

Whipping cream and icing sugar, as required (whipped)

Canned kidney beans, as required

Method:

1. Mix egg yolk and castor sugar until even, then add in corn oil and fresh milk before adding in the sieved superfine flour.

2. Add 1/3 of the castor sugar into the egg white and whisk till frothy. Continue to beat and add remaining sugar in 2 sessions. Beat till the egg white forms stiff peaks.

3. Mix the egg white meringue from (1) with the egg yolk mixture in (2) until it forms a smooth batter.

4. Scoop out 3 spoonfuls of batter and add in the green tea powder. Place the orange batter into an icing bag and pipe onto the lined baking tray according to the picture. Bake it at 150°C in a preheated oven for 1 minute.

5. Pour the remaining batter into the baking tray, bang it on a flat surface to rid the batter of bubbles, then bake it at 150°C in a preheated oven for 15-20 minutes. Once out of oven, slowly remove the baking paper.

6. Spread the whipping cream on the side without picture, then scatter the kidney beans onto the cream. Roll the cake and wrap in baking paper, then refrigerate for 30 minutes.

绿茶配红豆粒，超搭的。
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