班兰红龟糕（Pandan Ang Ku Kuih）

 

 

前几天，看到Joceline的班兰红龟糕，好漂亮！

心动了，终于第一次做红龟糕。

可能卖相没那么好看，但是却好好吃哦！
谢谢Joceline !

家里没有做红龟糕的模，
可是心血来潮，只好先借用燕菜模，
所以就变成另类的红龟糕了，
嘻。。。。。。
 

 

 班兰红龟糕

班兰红龟糕 （Pandan Ang Ku Kuih）

食谱来自Joceline

材料：（糕皮）

可以做42克的25个

橙色番薯泥 - 200克

细砂糖 - 80克

浓缩pandan汁 - 250克 至 300克

糯米粉 - 400克

食油 -  50克

内馅：

嫩白椰丝 - 250克

马六甲椰糖 - 120克（大约一块）

Pandan 叶

内馅炒法：

1）把马六甲椰糖搅碎。放入锅里，加入椰丝和pandan椰于慢火炒至椰糖完溶解为止。

小小分享：

无须加水，椰糖会出点油的。

无须锅炒或炒得太焦。那样会影响椰丝的口感。

做法：

1）把所有的糕皮的材料（除了pandan汁）放入容器里。便加入pandan汁，边搅拌。剩下的50克pandan汁不要倒入。如果面团不够软，才慢慢加入。

2）将材料搓成面团。大约搓5分钟至面团有点弹性便可。

3）把面团平均分割。搓成圆形，压扁后包入椰菜馅后再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印出形状。把糕放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。

4）蒸锅水滚后，把糕放入蒸5分钟。然后开盖把锅盖的水倒掉。再把盖关上，再继续蒸1-2分钟便可。

小小分享：

如果蒸太久，糕的花纹就会变得不明显了。