绿白达兰糕 （Kuih Talam ）

Kuih talam,
另一种常出现在Nyonya kuih 档口的马来西亚糕点。

一般大马人都喜欢把它当早餐，下午茶，

偶尔Party time ,它也会出境哦！
可见它有多受欢迎。

这第二款试用的食谱，总算令人满意。
甜度适中，软中带Q
Hociak  !
（经过冷藏于冰箱，第二天更加好吃）

刚巧有客到访，端上刚出锅的Kuih talam，
竟然获得赞不绝口，
让安迪漾差点就乐得手舞足蹈，心花朵朵开哦！

mmm。。。。。QQ软软的糕点，参杂着咸咸香香的椰奶味
叫人一块再一块，
不觉中，可是吃了好多。

美中不足的是，在切(Kuih talam)绿白达兰糕时，
功夫不到家，修边不齐，
影响卖相，
谁可告知，如何才可切得美美的？
谢谢！

（方法：原来需要一点耐性，让Kuih talam真正冷却下来，自然就切的美美的。）

这是早一天试过另一款食谱，不喜欢，
因为略嫌过涩，可能是枧水得成份过多，
把它Post 上来，做个比较。

下层材料：

A （拌匀）
180gram 粘米粉
30gram绿豆澄粉
300ml水

B （打成汁过沥）
6片香兰叶
400ml水

C :
1小匙枧水 （Alkaline Water)
250 gram糖

上层材料：
300ml椰浆
40 gram粘米粉
20 gram黍粉
150 ml水
1 1/4小匙盐

做法 ：
1. 将全部下层才料拌匀，过沥，隔水搅煮至浓，
倒入一个 22 cm的蒸盘中，用大火蒸至25分钟至熟。

2. 将全部上层才料拌匀，过沥，隔水搅煮至浓，等下层材料熟了，
慢慢倒入上层才料上，蒸约20分钟至熟。

3. 取出待冷，才可切块享用，（最好冷藏后才切开）。

小贴士：
1. 还没有倒入材料入蒸盘时，记得塗一点油，比较容易切块。

2. 在煮浓上下层材料时，不要用任何 stainless steel 的锅子，
一定会烧焦，用隔水煮以防粘底。