安爹安爹（Onde-onde）

 Onde-onde. 中学上家政课时，

其中一道印象深刻的料理。

到底什么是onde-onde呢？

我想可以把它形容成，

包黄糖又沾椰丝的绿色汤圆吧！

当嚼在口里，Q Q的 安爹皮，刚被嚼破，

甜香的椰糖汁，即刻流泻于牙逢间，

加上咸香的椰丝，淡淡的班兰香，

安爹，安爹，（Onde-onde)

香! 香! 香!

材料：
250克 糯米粉
200毫升班兰汁
150克椰糖，剁碎
100克鲜椰丝
适量盐


做法 ：

1。 在一个大碗内，将糯米粉和班兰汁混合，然后轻轻搓捏。
2。 准备一煲滚水，从做法（1）捏出一小块面团（大约15克），丢进滚水中煮。

 3。 当面团浮在水面，用过沥网捞起沥干，再和做法（1）混合搓捏成柔滑的面团。
4。 盖好面团，休面15分钟。

5。 将鲜椰丝加上盐，大火蒸 2 -3 分钟，然后待冷备用。
6。 烧开一大煲水，将做法（4）的面团，搓成小圆粒大约15克），再压扁，填上椰糖碎，将之搓成圆球状。

7。 将所有的小圆球，放入滚水中煮，当它们浮出水面时，用过沥网捞起沥干。
8。最后，做法（7）的小圆球，沾上一层做法（5）的椰丝即可。

小贴士 ：
1.  用糯米粉就要先蒸熟一小块粉团再加入剩余的粉搓和，如此冷后的糕才不会硬身。
2. 班兰汁可以用10片班兰叶和220毫升水，以搅拌机搅成。