西葫芦炒香菇(Zucchini)

什么是煮得刚好的 Zucchini 呢？

要吃來有菜香（不是闻來有香味，

而是吃进口裡，咀嚼当中会有一种香味充塞在口鼻之间，

這香味和闻到的不太一样）。

进口時得有一点儿甜、脆不算，还得要有水份。
也就是說，吃來有香有甜有脆可是干巴巴的，
沒有水份的 Zucchini ，仍然不夠资格叫好吃。

  

材料：

200克西葫芦（Zucchini)，切段                                    

100克香菇，切片

50克鱼饼，切片

1汤匙蒜茸

2汤匙油

调味料：

1汤匙蚝油

1茶匙米酒

1/2茶匙盐

适量胡椒粉

3汤匙水

1汤匙粟粉水

做法：

1。 热油，爆香蒜茸和鱼饼，捞起置一碗内。

2。 倒入西葫芦段，大火快炒至表面占油。（约1分钟）

3。 加入香菇片和爆香的蒜茸鱼饼，转中火炒匀。

4。 加入调味料，稍微滚，勾芡，即可上桌。

小贴士 ：
西葫芦切滚刀法，会更脆口，好吃。（上面切段，是因为助手听错，为了不浪费，只好勉为其难了）