一级棒阿杂(Oriental salad)

每逢年除夕，安家团圆饭桌上的菜肴之一。

 安家上下，除了不好辣的Na Nak, 全家对它爱不停口。

有口喊辣但过瘾！有口吃不停。

总之阿杂在安家绝对是一道受欢迎的开胃菜！

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一级棒阿扎

材料 ：
300克烤花生，舂成粗粒
5烫匙烤芝麻

1茶匙黄姜分
60克辣椒干，搅拌至膏状
300克葱头仔，搅拌至糊状
200克阿三膏加入500毫升水拌匀，挤汁(tamarind juice)


切成 3公分长条：
4条中黄瓜，去心
2条胡萝卜
250克长豆
300克包菜，切成小片
300克黄梨，切成小块

150克糖
6汤匙油
少许盐 


做法 ：

1。 撒1汤匙盐在黄瓜上，搅均 置旁，沥干待用。

2。 烧热油，下葱头仔，辣椒膏炒香，加入黄姜粉继续炒至油和材料分开，这时加入阿三汁，炒几下，入糖，炒匀，加入1/3花生，炒匀。 
3。  顺序加入胡萝卜炒几下；长豆炒几下；黄瓜炒几下；包菜炒几下；黄梨炒几下；入盐，保持中火，待滚即可。

 4。上桌时，别忘了撒上芝麻和花生粒。


小贴士 ：

所有材料入锅前，尽量沥干水分，煮的过程，滴水不加，以保持酱料的稠度，那么煮出来的阿杂才一级棒！

@@@@@ ENJOY @@@@@