梅香咸鱼蒸五花肉片( Steamed Pork Belly with Salted Fish)

这是一道家常小菜。

但是美味度一点也不差。

蒸煮时，厨房弥漫着香喷喷的咸鱼，猪肉香气。

外出回来的安哥，一进门就直喊： 好香啊！！

肚子饿了😋😋

猪肉切成薄片，蒸煮后肉质软中带Q，

微微的嚼劲感，香喷喷的肉汁，

齿颊留香，挺扯饭的。

梅香咸鱼蒸五花肉片

分供 3-4人份

材料 ： 

关丹梅香咸鱼 - 50克,去皮去骨，切小块

五 花肉 - 300克，切薄片 

姜蓉 - 50克

油 - 2炸葱汤匙 

调味 ： 
糖 - 1/2 茶匙
胡椒粉 - 适量

装饰： 

少许的姜丝，芫茜和青葱丝

做法： 

1. 把薄肉片排放在碟里，撒上咸鱼肉，姜蓉，浇淋炸葱油和加入调味。

2. 放入水滚的的锅内，加盖，大火蒸20分钟 

3. 熄火，起盖，洒上姜丝，芫茜和青葱丝装饰即可上桌与白饭配食。

小贴士： 

1. 关丹梅香咸鱼是（大马）本地梅香咸鱼级品。加入其它调味料如绍兴酒, 蚝油蒸煮的话反而会掩盖了那咸鱼的自然咸香味，暴殄天物啊！ 

2. 也可以加入芫茜和青葱，继续蒸30秒让菜的香气融入肉内，又会另一番滋味 

Steamed Pork Belly with Salted Fish

3-4 pax

Ingredients 

50g Mei Xiang salted fish (remove the skin and bone,cut into small pieces) 

300g pork belly (slice it) 

50g  ginger (chopped it) 

2 tbsp of fried shallot oil 

Sesoning :
1/2 tsp sugar
Some pepper

Decoration :
Some julienne ginger, coriander and spring onion

Method :

1. Arrange the pork belly slices into the steaming tray, scatter the salted fish and chopped ginger, drizzle the fried shallot oil  on it. Add in the seasoning.

2. Steam it with boiling water for 20 minutes (cover it)

3. Remove from the steaming wok, decorate with julienne ginger, coriander and spring onion, it’s done! 

Tips： 

1. It is not recommended to add Shaoxing wine, oyster sauce to really taste the awesomeness of Mei Xiang salted fish 

2. You can also add in coriander and spring onion and continue to steam for another 30 seconds . This will help for the vegetable aroma to blend into the meat

话说安哥为了吃这道思念已久的佳肴，

他兴奋地往猪肉档，

杠回整3公斤的猪肉回来。

天呀!

这。。。得让我两啃多久啊？

幸好。。。

有个东西叫“冰箱”的，

不急一时，

耗得起随缘，随兴。

这道咸鱼蒸猪肉出锅后，

耳根总算清净下来。

有人的念亲思绪，

终归抚平。

@@@@@ Enjoy！ @@@@@@