咖椰2020 (Kaya 2020)

好久没有炖煮咖椰了。

既然居家，有的是时间，

那就来重温咖椰的甜香吧！😋😋

 看到滑滑香香的咖椰出锅，心情很疗愈哦✌

装进玻璃罐子，冷藏于冰箱，可以慢慢吃。

可以配白吐司，饼干，做包子,kuih tatar。。。。

可以很百搭。

最近常收到隔壁家的点心。

在这非常时段，有暖心的传送，倍感幸福😍

回送一瓶给他家吧!

实行知副，惜福，再造福✨

俗称“咸饼”的梳打饼。

封城之前，安哥担心被饿到，进货好几包，

刚好面包吃完，来不及烤，

先与几片咸饼搭配好了，

再加一杯无糖黑咖啡，

童年的欢乐时光，呼之欲出。。。✌

咖椰
食谱参阅 ： 这里

材料：
3粒鸡蛋 （150克）
500毫升椰奶
240克细砂糖
5片斑兰叶

做法：
1。  在一个碗内，将蛋打散，加入190克细砂糖搅拌至糖溶解。
2。  将隔水锅下层的水煮沸，上层倒入做法（1）的糖蛋糊。

3.     另外在一个小煲，中火煮50克的糖成焦糖液，然后倒入糖蛋糊内，快速以打蛋器搅拌均匀。

4.     椰奶分三次加入咖椰糊里，间中不时（约隔10分钟）以打蛋器慢慢搅拌至凝结成糊状为止。全程大约费时45分钟。



小贴士：
1。  想要kaya 香，可以以鸭蛋代替鸡蛋，效果会更好。

2。  材料分量越多，烹调的时间需更久。 

3。   如想要做成褐色的咖椰，先保留约50克糖搅拌成焦糖。先将焦糖调入咖椰糊中,搅拌至均匀，再倒进椰奶，慢慢搅拌至顺滑的咖椰即可。

4。  借用打蛋器搅拌，成品会顺滑。

在一个碗内，将蛋打散，加入190克细砂糖搅拌至糖溶解。


Kaya( Coconut & Egg Jam )
Recipe refer : here

Ingredients :
3 eggs (150g)
500ml coconut milk
240g sugar
5 pcs pandan leaves

Method :
1. Heat the water in the bottom layer of the double-boiler until boiling. Mix all the ingredients in the upper layer, slowly stir until well mixed(Stir every 5 minutes or so to prevent the kaya from getting burned). The whole process takes about 45 minutes.

Tips:

1. To make kaya more fragrant, replace chicken eggs with duck eggs.

2. Longer time is needed for bigger portion.

3. To produce brown kaya, use 50g (out of the 240g sugar )to make caramel. Then, mix the caramel into the mixture evenly before pouring in the coconut milk. Then add in coconut milk, continue stirring the mixture till become  brown kaya.

@@@@@ Enjoy！ @@@@@@