手模萌萌小猪月饼 (Handmade Piggy Mooncakes)

8月31日， 

马来西亚，国庆日快乐！

这款非常卡娃依的手模小猪月饼也是6年前，

网上非常火红的分享。

当时安迪还是烘焙新人，经验不足，

只有空欣赏的份，不敢挑战。

台式奶香月饼 (Taiwanese Milky Mooncake)

今天这款月饼在我的待定清单( To do list )里，少说也5年了。

哈。。哈。。太多好食谱等着尝试。。。

熊宝贝巧克力小餐包 (Chocolate Little bear Buns)

为了和20位小朋友结缘，

安迪挑战这可爱又有一定难度的“熊宝贝巧克力小餐包。

希腊黄瓜优格沾酱 (Greek Tzatziki Dip Sauce)

这道希腊黄瓜优格沾酱，

是安娜大力推荐给安迪的好料。

如果你在计划廋身，保健；

这款抵卡又做法简单的沾酱，

将会是你的最佳选择.

巧克力烤皮月饼 (Chocolate Pastry Moon cake)

晚上好。

不要惊讶我在这个时候分享月饼了。

也无需质疑，会不会过早之类的。

因为先别说购物广场和菜市的月饼早以上市了；

就算安迪本人也收到朋友的月饼礼盒了。

拉丝胡萝卜吐司(Pull apart Carrot Toast)

这是一款含水量很高的土司。

胡萝卜相思蛋糕 （Carrot Ogura Cake）

今天安迪的水墨画课，

老师额外要传授我们茶道和对联的书写，

为了品茶，同学们都纷纷从家里带来糕点，

安迪就烤个“胡萝卜相思”凑热闹去。

自制香兰莲蓉馅(Homemade Pandan Lotus Seed Paste)

延续昨天的莲蓉馅初体验。。。。。

话说昨天因为第一次炒莲蓉馅，

担心失败，把500克的湘莲蓉一分二，

只用了250克炒了幼滑香甜的莲蓉馅。

今天挑战度再升，

把剩余的250克湘莲子，炒化成香兰莲蓉馅。

搅拌后，还没经过翻炒的香兰莲蓉糊，

淡淡的翠绿色，好漂亮。。。

可是。。经过一轮翻炒后，

颜色会变暗淡深沉哦。。。

自制香兰莲蓉馅

（炒获660克的香兰莲蓉馅）
食谱参考 ：这里

材料 ：
250g 去心湘莲子,洗净
1 Tbsp（alkaline water）

230g 糖
250ml水+ 25叶香兰叶（搅拌成香兰汁，过滤备用）
1 滴 香兰精华液（随喜）
3 叶 香兰叶
120g 花生油
1/2 Tbsp麦芽糖

做法 ：
1。煮滚 800ml 的水，加入 1 大匙碱水和莲子，煮 5 分钟，去皮然后泡在水中 30 分钟以去除碱水味。

2。在一个锅里，将250ml过滤香兰汁和去皮湘莲子煮至软，趁热打烂成绿色的香兰莲蓉糊。

3。锅里加入香兰莲子糊，3叶香兰叶和糖小火翻炒至稍干。

4。加入油（分 3 次）搅拌均匀。 加入麦芽糖搅煮至离锅，离火，置放温室一天，待内馅稍硬，即可用来做月饼内馅了。

在一个锅里，将250ml过滤香兰汁和去皮湘莲子煮至软。

锅里加入香兰莲子糊，3叶香兰叶和糖小火翻炒至稍干。

加入油（分3次）搅拌均匀；加入麦芽糖搅煮至离锅，离火。

Homemade  Pandan Lotus Seed Paste

(Yield 660g Lotus seed paste）

Recipe adapted from ：Here

Ingredients ：
250g  lotus seed，cleaned

1 Tbsp（alkaline water）

230g sugar 
250ml water + 25 Pandan leaves (blended and extract the juice)
1 drop of Pandan concentrate (optional)
3 pandan leaves

120g peanut oil
1/2  Tbsp maltose

Method ：

1.   Boil 800ml water, ad in 1Tbsp alkaline water and the lotus seed, cook for 5 minutes, remove the lotus seed's skin. soak in the water for 30 minute to eliminate the alkaline flavor.

2.    In a pot,cook the skin less lotus seed with 250ml Pandan juice until soft. Blend  it well while it is hot to form a greenish pandan lotus seed paste. 

3.    In a wok, put in pandan lotus seed paste, 3 pandan leaves and the sugar, stir-cook with low flame until a little bit dry.

4.    Add in peanut oil in 3 times, stir- mix well.  Add in maltose stir- mix until the paste nonstick to the wok, remove from the wok.

5.   Rest in the room temperature for 1 day, when the pandan lotus seed paste become harder, can use as a moon cake filling.

成品出来，还算满意。

只是香兰汁可以再浓缩一些，会更满足。

食谱中有提到1滴的香兰精华液，

是随个人喜欢的。

如果你像我一样，发觉香兰汁不够浓缩，

担心成品出来，不够绿，

那就加1 滴吧，应该无伤大雅。

但是，你对香兰精华液敏感，

那就跳过好了。

香兰莲蓉要趁热打 烂，才容易打得又幼又滑。

如果你想要知道更多炒煮莲蓉馅的细节，

那请你参考上一贴，莲蓉馅的分享。

这次也是250克的莲子，
同样的翻炒时间是30分钟。

淡淡的香兰香气渗透在浓郁的莲蓉馅里，

口感甜香顺滑，实而不硬，

成品算是叫人满意的。

@@@@@ Enjoy ! @@@@@