Aunty Young（安迪漾）: 杏鲍菇竹荀素包( Steam Bamboo shoot and Mushrooms Buns)

那天炒了一锅香喷喷的杏鲍菇竹荀，裹起一串南瓜粿粽。

第一次尝试，结果内馅多出了1/3，

当天就把它藏入冰格里去。

今天想起暖洋洋的包子了，

临时网上参阅了这不需用包粉的谱，

因为我家只有普通面粉，

所以一贯的就地取材，蒸包了馅呗。。

请原谅和忽视我粗手粗脚的捏功，

在努力中了。。。。

哈。。哈。。。

希望来着的时日，会有让人赏心悦目的一刻吧！

虽然没有精致的捏功，

但是。。。但是。。

有一样是很开心的，

那就是这包皮好松软，好松软，

一点都不沾牙，好好吃！

我。。。超爱滴！

所以迫不及待的与大家分享咯。

瞧！。。。。是不是很滑的表层？

还有松软的包体？

强荐啊。。！

由于面团容易操作，所以忍不住，

学人捏起柳叶包了，

嘻。。。嘻。。。

还是有待改善中：）

杏鲍菇竹荀素包
共做 9个

内馅材料：
杏鮑菇 80克
干香菇 2朵（浸水泡软）
竹荀 100克（滚水煮熟）
菜脯 13克（泡水去咸）
油適量

調味料：砂糖2茶匙、五香粉1茶匙、醬油膏1汤匙、黑胡椒粉1茶匙

包皮材料：

普通面粉 250克
幼糖 50克
盐1/4 茶匙
即溶酵母 3克
白油 25克
温水 120克
双倍发粉 3 克

做法：

1。杏鮑菇、干香菇、熟筍切丁。

2。将杏鮑菇先入锅，干炒出香气备用。

3。起油锅，放入香菇爆香，再放入筍丁、杏鮑菇、菜脯拌炒，並且加入砂糖、五香粉、黑胡椒粉、醬油膏調味后，起锅放涼成为馅料备用。

4。在面团搅拌盆里，注入温水，加入幼糖拌匀，加入即溶酵母，面粉，白油和盐；启动搅拌机，搅拌约10分钟或成团。加入双倍发粉，继续搅拌约20分钟或成顺滑的面团。

5。取出面团，分割诚9份，每份约50克。搓圆，休面10分钟。

6。取1 份小面团，压扁，以杆面棍将周边杆薄，包入1 汤匙馅料，捏成包状，底部垫纸，排放在蒸笼里，发酵30分钟。

7。大火蒸12分钟即可。

Steam Bamboo shoot and Mushrooms Buns
Yields 9 buns

Filling : King oyster mushrooms 80g
Dry mushroom 2 (Soak in the water for soften）
Bamboo shoot 100g (Boiling water to cook)
Pickled white radish 13g (Soak in the water to reduce the saltiness)
Some oil

Seasoning ：

sugar 2tsp

5 spices powder 1tsp

Soya sauce 1Tbsp

Black pepper powder1tsp

Dough：

Flour 250g

Sugar 50g
Salt 1/4 tsp
Instant yeast 3g
Shortening 25g
Warm water 120g
Double Act. baking powder 3 g

Method：

1. Diced the king oyster mushrooms,dry mushrooms and cooked bamboo shoot.

2. Dry- saute the king oyster mushroom with pan until fragrant.

3. Heat up oil in a pan, saute the mushroom, add in bamboo shoot, king oyster mushroom and pickled white radish, saute-fry until fragrant. Add in seasoning stir evenly and remove from the pan. set aside for later use.

4. Pour the warm water and sugar into the dough kneading bowl, stir well. Add in instant yeast, flour, shortening and salt; start to knead about 10 minutes. Add in double Act. baking powder, continue to kneadabout 20 minutes or become smooth dough.

5. Remove the dough from the kneading bowl, divide the dough into 9 equal portion. Each portion about 50 g, roll it into ball and rest for 10 minutes.

6. Press one of the small dough, use rolling pin to roll around the edge, wrap with 1 Tbsp filling and shape it into bun. Put piece of paper underneath the buns and arrange them into the steaming tray and rest for 30 minutes.

7. Steam with high flame for about 12 minutes.