2018年饼~夏威夷果巧克力曲奇 (Chocolate Macadamia nut Cookies)

星期天的下午，你好。

眼见年关已近的你，早上都做了些什么？

忙烤年饼？

还是大扫除？

还是购年货？

哈。。。哈。。。反正大家都在忙吧？

今天早上，我也把家里所有的窗帘布给拆下来，

然后往洗衣机里丢，厨房间再洗洗刷刷，

一会功夫下来，洗衣机完成任务。。。

今天的太阳公公，虽然不像以往般的热情奔放，

不过，还算赏脸，忽现勿隐的，也帮我晒干所有的窗帘。

谢谢可爱的太阳公公。。。

完成了计划中的清洗工作，

心情也随着收音机不时播放的新年歌而扬起过年的“mood”，

于是， 开炉烤曲奇咯！

想着清仓，网上参阅食谱，决定烤批夏威夷巧克力曲奇。

一贯的加加减减，加了黑可可粉，自然就减了普通可可粉。

想着出来效果，应该会较深褐色；

甜度应该也会减低，但不失美味。

果然。。。。:)

外脆内酥，富有浓郁的巧克力口味，

加上香脆的夏威夷果加持，

不论送礼自享，两相宜。

威夷果巧克力曲奇
共烤 60粒

材料：
120克       奶油，温室
140克        细砂糖 
  50克        蛋
20克          牛奶

240克        低筋粉
  15克         可可粉
    5克        黑可可粉
    2克         泡打粉
    2克         苏打粉

100克         巧克力豆
150克         夏威夷果，切成碎粒

做法：
1。 预热烤箱180 'C。
2。 将所有分类筛过，置旁待用。
3。 将奶油和洗砂糖搅打至蓬松乳白状，徐徐地加入蛋液，搅拌均匀；加入牛奶，搅拌成顺滑的面糊。
4。  将筛过分类倒入，拌匀。 加入巧克力豆和碎粒夏威夷果，徐徐拌匀成浓绸的面糊。冷藏于冰箱20分钟，成较硬的面团。
5。  从冰箱取出，用手搓成12克一个的面团 用手按扁放入烤盘中。
6。   送入预热烤箱180'c ，中层拷约12 - 15 分钟即可。
7。   烤好后的曲奇，待完全冷却后才收藏于密封的罐子。


温馨分享： 
~ 为了更有夏威夷果曲奇的卖像，我在按扁曲奇之后，再加按入一，两小碎块的夏威夷果碎。

 夏威夷果

Chocolate Macadamia nut Cookies
Yield 60pcs

Ingredients：
120g      butter,room temperature
140g      caster sugar
  50g      egg
20g        milk

240g      cake flour
  15g       cocoa powder
    5g       dark cocoa powder
    2g       baking powder
    2g       baking soda

100g        Chocolate beans
150g        Macadamia nuts, chopped

Method：
1。 Preheat 180 'C。
2。 Sift all the flour and powder,sey aside.
3.    Cream the butter and caster sugar till light and pale in color. Slowly add in egg,mix well. Slowly add in milk mix well to form a smooth batter.
4.     Add in sifted flour and powder, stir- mix well. Add in chocolate seeds and chopped macadamia nuts, stir- mix to form a thicker batter. Chill it in the fridge for 20 minute to form a soft dough. 
5.    Take out the soft dough from the fridge, Use your palm to roll them into  12g/ ball(each). Press on the cookies and place them on the baking tray.
6.    Bake with preheated oven at 180'C about 12 -15 minutes.
7.    Sore the cookies into the air-tight container only after completely cooled.

Tips：
~ To be looks more attractively, I add on 1 or 2 pieces of chopped macadamia nuts on top of the cookies after pressing it. 

@@@@@ Enjoy ! @@@@@

2018年饼~小熊抱抱杏仁曲奇(Almond-hugging Bear Cookies)

收藏了好几年的食谱，

可爱又美味的“小熊抱抱杏仁曲奇”

终于随缘出现在安家了。

小熊们： “我们有可爱吗？”

围着“福”字成圆圈，

希望福到人间，一切皆圆满。

3只抱不到杏仁的小熊。。。。

依然可爱。。。

祝福大家： 春满乾坤，福满门！

也祝福大家 ： “和气生财”。。。。

小熊与模子。。。

有熊抱得杏仁喜。。。。。有熊抱空待安慰。。。

呵。。呵。。。

小熊抱抱杏仁曲奇
共做48 个小熊

材料 :
100克  无盐奶油，温室
50克     糖粉
30克     蛋
150克   低筋粉
 20克    杏仁粉
少许的盐

48 - 50颗杏仁粒

做法 ：
1。 放入烤箱，以180'C烤约5分钟或至香。  置旁代用。
2。 将奶油和糖粉达至蓬松乳白。
3。  加入蛋，搅打均匀。
4。  加入低筋粉和杏仁粉，搅拌均匀成松软，顺滑的面团。
5。  以杆面棍将面团杆成0.3 ~ 0.5cm的厚度。 以枭雄模子切出曲奇。
6。  将小熊曲奇排放在已铺上油纸的烤盘，取1 颗杏仁粒放到小熊肚子上，将小熊双手调整成紧抱杏仁粒，再以牙签画处眼睛和鼻子。
7。  送入已预热烤箱180 'C烤约15分钟或呈金黄色即可。
8。  待曲奇完全冷却之后，才收藏于真空罐子。

温馨提醒：
~ 如果没有杏仁粉，可以全部用低筋粉。
~ 如果面团过软，可以冷藏冰箱，休面30分钟，再取出整形。
~ 最好小熊双手紧抱杏仁粒，如果单手抱，杏仁粒较容易滑跌。
~ 收藏曲奇入罐子时，最好让它们躺下，以免杏仁粒滑跌。

Almond-hugging Bear Cookies
Yield 48 pcs

Ingredients :
100g  unsalted butter, room temperature
50g    icing sugar
30g    egg
150g  cake flour
 20g   almond meal
A pinch of salt

48 - 50 pcs of whole almond

Method
1.  Bake the whole almond in oven at 180'C for 5 minutes. Set aside for later use.
2.  Cream the butter and icing sugar till light and pale.
3.  Add in egg, beat to well combine.
4.  Add in cake flour and almond meal, mix well to form a smooth and soft dough.
5.  Use a rolling pin ,roll the dough into 0.3 ~ 0.5cm thick. Use the "Bear Cookie Cutter" to cut out the shape.
6.  Arrange the cookies on the lined baking tray, place 1 whole almond at the stomach of the bear, shape the bear hands hugging the almond firmly. Draw out the bear's eye and nose with toothpick.
7.  Bake in preheated oven at 180'C for about 15 minutes or until golden brown in color.
8.  Let the cookies cool completely before store in to the  air-tight container.

Tips :
~  If you don't have almond meal, replace its portion with cake flour.
~  If you found the dough is too soft to be handle, chill it into the fridge for 30 minute before shaping.
~  Both bear hands to hug the almond will be good . With one hand the almond may drop out easily.
~ Try to store the cookies by lay down them on the back to prevent the almond drop off.

不要以为只有可爱的外表哦，

其实充满奶油香，

还有嚼劲感的烤香杏仁粒，

是一款好吃又可爱的曲奇。

@@@@@@ Enjoy ! @@@@@

迷迭香焖羊小腿 (Rosemary Braised Lamb Shanks)

话说。。。

去年(2017)的圣诞平安夜，人在伦敦，

以为可以度过一个“白色圣诞”，谁知事与愿违！

原来伦敦市本身是不下雪的（只有北部区域下雪），

同时，平安夜所有的交通和商店都会全面休业。

整个城市，除了带有圣诞气息的亮丽霓红灯饰之外，

就是冷冷的冬季寒风，伴着稀少的私车和旅客。

幸好，听起孩子们的意见，

提早到超市买了些冷冻套餐，面包，水果，沙律之类，

当天借用饭店的橱房，简单但温饱了一家三口的胃。

其中以这道焖羊小腿，最为美味可口，

羊小腿，肉质软糯香醇，酱汁鲜美。

回来之后，安哥一直逢人就赞，

嚷着不休，只好试试把它给复制出来。

焖羊小腿，初体验。。。。

自己觉得酱汁略嫌浓稠了，肉质可以再软糯一些，

可是安哥和二伯很赏脸的说，通过！

哈。。。哈。。

谢谢鼓励，我会再战此谱的，

希望下一次，会更达标。

焖羊小腿，马铃薯泥，川烫青菜。。。。

简单，好吃，满足。

迷迭香焖羊小腿
供2人
食谱参考 : Donna Hay

材料:
1 汤匙     橄榄油
600克      羊小腿
1 个         大葱，剁碎
2 瓣         蒜头，
3 枝         百里香
1 枝         迷迭香
1              月桂叶
1/4 杯      红酒
1 罐         去皮剁块番茄(400克）
200毫升   牛高汤 （200毫升烧水 + 11克牛精块）
1/2 汤匙  黄糖

适量的马铃薯泥 伴食（随喜）

做法 :
1。 预热烤箱180°C (350°F)。

2。 用一个浅锅，热油，中火翻煎羊小腿越6 - 8分钟或呈深褐色。 捞起，置旁代用。

3。 同一个锅里，下大葱碎和蒜片翻抄至香。 加入百里香，迷迭香，月桂叶和红酒，小火煮2 分钟。加入番茄块，牛高汤和黄糖。搅拌均匀，继续焖煮略稠。

4。 加入做法(1) 的羊小腿，盖上锅盖，小火焖煮约30分钟。

5。 将羊小腿和酱汁，倒入一个耐烤炉热度的煲子，盖上煲盖，送入预热烤箱180°C (350°F)。烤约1小时20分钟，中途取出，翻搅。最后拿掉盖子，继续烤10分钟或呈金黄色即可。

6。  趁热与马铃薯泥一同享用。

温馨分享：

~  这道料理可以提早1，2天准备，会更加软儒入味，欲吃的时候，小火翻热即可。
~  没有准备到马铃薯泥，也是可以和欧包配食的。
~   去骨的羊腿肉可以制作成Lamb Shank Ragout (拉姑面酱）。

材料 (Ingrdients)

用一个浅锅，热油，中火翻煎羊小腿越6 - 8分钟或呈深褐色。 捞起，置旁代用。

Heat the oil in a  shallow saucepan over high heat. Cook the lamb, turning occasionally, for 6–8 minutes or until dark golden brown. Remove and set aside.

同一个锅里，下大葱碎和蒜片翻抄至香。 加入百里香，迷迭香，月桂叶和红酒，小火煮2 分钟。加入番茄块，牛高汤和黄糖。搅拌均匀，继续焖煮略稠。 加入做法(1) 的羊小腿，盖上锅盖，小火焖煮约30分钟。

3.  Add the onion and garlic to the pan and saute for 2 minutes or until fragrant. Add the thyme, rosemary, bay leaves and wine and saute for 2 minutes . Add the tomato, stock and sugar. Stir to combine and bring to a simmer.  Return the lamb to the pan, cover with a lid and cook with low flame for about 30 minutes.

Rosemary Braised Lamb Shanks
Serve 2 persons
Recipe adapted from : Donna Hay

Ingredients :
1 Tbsp     Extra virgin olive oil
600g        Lamb shanks
1              Onion, finely chopped
2 cloves   Garlic,thinly sliced
3 springs  Thyme
1 spring    Rosemary
1               Bay leaf
1/4 cups   Red wine
1 can        Chopped tomatoes (400g)
200ml      Beef stock (200ml hot water + 11g beef stock cube)
1/2 Tbsp   Brown sugar

Some mashed potato to serve(optional)


Mehod :
1.  Preheat oven to 180°C (350°F). 

2.  Heat the oil in a  shallow saucepan over high heat. Cook the lamb, turning occasionally, for 6–8 minutes or until dark golden brown. Remove and set aside.

 
3.  Add the onion and garlic to the pan and saute for 2 minutes or until fragrant. Add the thyme, rosemary, bay leaves and wine and saute for 2 minutes . Add the tomato, stock and sugar. Stir to combine and bring to a simmer. 

4.  Return the lamb to the pan, cover with a lid and cook with low flame for about 30 minutes.

5. Transfer the lamb shanks with all gravy into a ovenproof shallow pot,cover with a lid and cook in the oven, turning halfway, for 1 hour 20 minutes. Remove the lid and cook, uncovered, for a further 10 minutes or until golden. 

Divide the lamb and mashed potato (if using) between plates to serve. Serves 4.



TIPS：
~  This recipe can be made up to two days in advance. Reheat over low heat before serving.
~  The mashed potato can be replace with any favorite bread. 

~  To make a Lamb Shank Ragout , remove the meat from the bone and shred with two forks. Toss through the sauce and serve with your favorite pasta.

@@@@@ Enjoy ! @@@@@@

缘系绅士之都 ~ 伦敦之温莎城堡 (London Trip ~ Winsor Castle)

温莎城堡位于英国伦敦以西32公里的温莎镇，

是现今世界上最大、最古老，且仍然被使用着的皇家御所。

我们没有根据网上一般的指示，

由伦敦帕丁顿车站(London Paddington)上车，

因为当天该车站维修中。

因此改由滑铁卢车站(Waterloo)启程，

经过约45分钟的微雪飘飘的车程，

我们终于抵达温莎车站(Winsor & Eton Reverside).

当天的伦敦寒气逼人，从火车外可以看到微雪飘飘，

当时约摄氏1 到零下吧。。。。。

一从火车出来，冷到我们手脚快僵硬，脸与唇都麻麻的，

因赶火车而来不及用饭店的早餐，

肚子更是饿的鸣鼓作战，咕咕叫不停。。。

所以，一走出火车站，冷风梭梭，有点受不了。 

看到一间简陋的咖啡馆，仿佛看到救星，立马涌进去， 

先点了巧克力和热汤暖身， 

再来份暖胃的意式三明治~ 帕尼尼。

一餐温饱后，终于体力恢复，

朝今天的目标前去，沿着城堡外围走上去。。。。

准备买票进城堡。

哇噻。。。！那长龙！天呀，至少有100米！

刚才那边是外围，现在才到售票处进口。。。

还要加上冰雨梭梭呢！

所以说，这是个非来不可的景点啊！

每人20.5英镑。

买了票， 经过严厉的安检。。。。

（这里赞一赞伦敦旅游局的团队。多数景点都有着他们小心翼翼的安检。 不但守卫着自己国家主要的历史景点，也担保了我们游客的安全。）

安检之后，走过对面的导览室，领起免费的导览机。

设有各国语言的导览机，不同定点会有对应的编号指示，

输入编号就可以听到语音介绍，

是不是很周到叻？

好勒。。。开始我们的温莎城堡游了！！

进入城堡，最先进入眼帘就属这圆塔，乃温莎镇地标之一。

如果旗杆上飘着英国国旗，意味女皇不在城堡；

相反，如果旗杆上飘着皇家旗，就是女皇在家咯！

当天是前者，所以与女皇无缘啊:(

温莎城堡有几个重点参观：

1） 玛莉皇后的娃娃屋 (Queen Mary's Dolls House)

2） 国家寓所(The State Apartments)

3)   圣乔治教堂(St George's Chapel)

4） 卫兵交接  (Changing the guard)

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首先，我们县来参观 玛莉皇后的娃娃屋 

(Queen Mary's Dolls House)。

里边所有的草地，家具，油画，
食器。书橱，交通工具。。。。等
都是以1：12的比例袖珍品。

由一群高级建筑师精心制作，

手工精致，成品完美，震撼人心，

甚称史上最高级兼最华丽的娃娃屋。

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接下来，参观国家寓所(The State Apartments)。。。

国家寓所(The State Apartments)内包括国王和女王的餐厅、画室、舞厅、觐见厅、客厅、滑铁卢厅、圣乔治堂等。

这里以收藏皇家名画和珍宝著称。

所谓：画梁雕栋，锦天绣地，美轮美奂，富丽堂皇。。 

这里让你油然而起。 

加上导览语音器的详解， 

不知觉会坠入时光隧道，仿佛自身于古代的绅士之都呢！

国家寓所里有一间滑铁卢厅，

是为庆贺滑铁卢战役胜利而建的。

在宽敞高大的长方形大厅内，

墙壁上挂满在滑铁卢战役中立下战功的英国战将的肖像，

屋顶上悬挂着巨大的花形水银吊灯。

很可惜国家寓所里面不让拍照，

不能把皇家华贵风范展现给大家，

推荐各位有机会的话，应该亲临寓所，

亲自体验一下那股让人叹为观止的惊讶和佩服！

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接下来前往圣乔治教堂(St George's Chapel)，始建于1475年。

是一座当时盛行的哥特式垂直建筑，

并以细致艳丽的彩绘玻璃著称。

這座哥德式建筑的教堂曾多次举办皇室婚礼，

尤其是维多利亞女王时期的子女都曾在此完婚~~ 

其建筑艺术指数在英国来说，

仅次于伦敦市区的威斯敏斯特教堂。

进到教堂里边，

顿感祥和，平静，神圣，漂亮。。。

可惜依然不让拍照，

所以，对不起咯，待你们亲临自赏咯:)

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最后。。。卫兵交接 (Changing the guard)。

卫兵交接除了在白金汗宫以外，在温沙城堡也看得到，

不过交接时间是早上11:00，整个交接仪式约持续45分钟。

冷冷的冬季，湿漉漉的场地，

宣来了不是很好的消息， 

伴奏的乐队因为恶劣的天气，竟然暂休！ 

这也太杀风景了吧？ 

我们冒着冰冷的寒风前来， 

等着就是那闹哄哄，壮烈烈的卫兵交接礼， 

竟然是静悄悄的简化交接了事， 

啊。。。小失望啦:(

冷冷的冬季，卫兵们也得披上一层厚厚的披风。

随着卫兵交接礼成，此温沙堡览，也画上了句号。

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温莎之所以盛名远播，

完全是因英王爱德华八世为其所爱的人，

毅然放弃了王位所致，

“不爱江山爱美人”的故事传诵千古。

话说当年爱德华八世邂逅了一位美国有夫之妇，被她的美貌和高雅的气质深深吸引，而这妇人也对他倾慕不已。最后这妇人为他离婚，而这位多情种子也为她向国民宣布逊位，降为温莎公爵。
婚后，他们双双在温莎堡中厮守了数月，才去法国定居，直至老死。这个20世纪著名的浪漫爱情故事，一直传为佳话。（资料摘自网上）

再见了，美丽，雄伟，浪漫的温莎城堡。。。。。

下一个景点我们约定在 巨石陣(Stonehenge)吧。。。。