红豆斯里木卡糕(Red Bean Seri Muka)

 2016年，新年聚餐会时，其中一道糕点，

可是就是提不起劲让它曝光，

或许是那不达我标的红色外貌吧？

和安哥家话谈起，他却有不同的看法。

既然是新尝试，难保每一回都完美。

反正当天来宾们的口碑也不差，

抛下个人的完美主义，它毕竟也是一项亲身经验，

做个记录，何尝不是好事一桩！

 也许红豆量的不足，造成不够深沉的红色，

所以如果再做，可以再加约30%（25克）的红豆量。

红豆斯里木卡糕
 (7寸方形蒸盘）
食谱参考 ：HomeKreation


下层材料 ：
250克 糯米 （泡水30分钟，沥干待用）
200毫升   淡椰浆
1/2 茶匙盐
1 汤匙  粟米油

上层材料 ：
75克面粉
1 汤匙 粟米粉
75克  熟软红豆（搅碎）
250毫升  浓缩椰浆
2 个蛋
100克 细砂糖
1/4 茶匙盐
适量食用粉红色素


做法 :
1。将底层材料混合均匀，倒入涂上油的蒸盘，大火蒸30分钟。从蒸锅取出，以压板压平实糯米。

2。 将（除了熟软红豆）所有上层材料搅拌均匀，过筛后，和红豆拌匀。  将红豆面糊以小火煮微滚。 最后倒在做法（1）的糯米层上，中火蒸45分钟或至熟。（蒸锅水一定要滚才放入面糊


Red Bean Seri Muka
(7" square steaming tray)
Recipe adapted from : HomeKreation

BOTTOM LAYER: 250g Glutinous Rice - soak 30 min & drain 200ml Thin Coconut Milk
1/2 tsp Salt 1 tbsp corn Oil
TOP LAYER: 75g Flour
1 tbs Cornflour
75g Boiled Red Beans (blended) 250ml Thick Coconut Milk 2 Eggs
100g Sugar
1/4 tsp Salt Pink Coloring

METHOD:  
1. Mix all bottom layer ingredients & place into greased steaming tray . Steam 30 minutes. Remove from steamer & press the glutinous rice down to even it.

2. Blend all top layer ingredients, except the red beans, until smooth. Sieve & mix in blended red beans. Cook on slow fire until steamed up. Pour onto bottom layer & steam 45 minutes with medium fire until cooked. (make sure water is pre-boiled) 

 波浪不平的表面，是拜火候过高所赐。

提醒自己，以后逢蒸糕点，还是中火比较适合。

@@@@@@ Enjoy @@@@@@