庞多米（Pain De Mie）

 庞多米（Pain De Mie） ，是法国人对于白土司的统称。

“Le Pain"在法语是面包的意思；”La Mie“是软面包分类。

 庞多米（Pain De Mie），也就是松软的白面包。

 其实昨天同样的配方，换了全麦粉，

面包机打出来的总面团，重量570克，

加上最后发酵过渡，最后爆模惨败收场。

今天一早吸取经验，

乖乖跟回食谱，用回普通高筋粉搅打成了550克的面团，

然后最后发酵只到8分满就进烤箱，

算是似模似样的出炉了，

如果再烤多5分钟，或许外貌上可以更加金黄。

 故意让”模特儿“摆几个瑜伽普式(post)拍照，

已显出此土司的特征 - 松软 !

看到了吗！要几弯都可以，保证不断身，哈。。。。。

Pain De Mie
450g 吐司模 – 20cm X 10cm X 10cm 
食谱参考 ：随心歇息站

材料 ：
高筋面粉 – 300g
细砂糖 – 30g
盐 – 3g
奶粉 – 12g
水 – 195g（先加入3/4，剩下的1/4视情况增减）
即溶酵母 – 3g
牛油 – 30g


做法 ：
1。将所有材料（除牛油之外）搅拌混合成团
2。将面团揉至扩展的状态后，加入牛油，继续揉至面团至完全状态
3。让面团进行基本发酵，至体积的2-2.5倍大
4。 将面团排气，分割成2个面团，滚圆，松弛20分钟，才整形
5。 将面团擀平，卷成长条状，稍为松弛后，再将面团擀平卷起成圆筒状，放入已抹油的吐司模
6。把烤模和一碗热水一起放入烤箱，做最后发酵至8分满
7。放入预热的烤箱，上下火，190度40 - 45分钟，或至熟透。
（烤箱温度，请依自家烤箱温度灵活调整）

Pain De Mie
450g Pullman's tin.– 20cm X 10cm X 10cm 
Recipe adapted from ：随心歇息站

Ingredients ：
Bread flour – 300g
Caster sugar – 30g
Salt – 3g
Milk powder – 12g
Water – 195g ( add in 3/4 first,then add in the other 1/4 accordingly)
Instant yeast – 3g
Butter – 30g

 Method :
1. Mix all ingredients (except butter) into a dough using low speed, then use medium speed to knead it into a shiny and smooth texture.

2. Add in the butter and continue to knead until the dough is pliable (smooth, soft and elastic). 

3. Shape into a ball, cover to rest dough for about 1 hour or double in size.  
 
4. Punch down, divide dough into 2 equal portions,rest for 20 minutes.

5. Flatten the dough into a rectangular shape.  Roll up each piece swiss-roll style.  

6. Place prepared dough into Pullman's tin.  Cover and leave to proof for about 30 minutes.


7. Bake in a preheated oven at 190°C for 40 - 45 minutes.

@@@@@@ Enjoy ! @@@@@@