从来没吃过鼠麴糕，今天却做了这独特草味的鼠麴糕。
这得谢谢网路的发达。
让我从认识的网友，成为今天的好姐妹（靓二），
为我千里迢迢带回我从未见过的鼠麴草。
感谢网路上分享这糕食谱的朋友，
让我们依样画葫芦地做出好吃的鼠麴糕。
我原本是敲锣打鼓，到处找着粗叶，
因为一次偶然的初尝食客家人的粗叶粄，
竟然一食钟情，爱上那股倾心倾肺的香气与口感。
可惜至今虽然已有网友帮我培苗，但是路途遥远，近时无法出门前去领取。
结果阴错阳差，这类似粗叶粄的鼠麴糕却随缘提早到我家报到。
也罢，反正口感也蛮接近了，
谢谢靓二的善心美意。
这就是这道潮糕的主要灵魂 - 干鼠麴草(Cudweed/Gnaphalium affine) 。
是靓二，从遥远的曼谷给安迪带回来的。
感恩哦！
又名清明草、佛耳草、母子草等。
味甘，性平，怯風寒，利濕，止咳化痰，治久年咳嗽、气喘等症。
相比外貌黑露露的粗叶粄，鼠麴糕就只有沉绿色的外貌。
草香气也没粗叶来得浓郁，
不过它自有它迷人的魅力。
潮州鼠麹糕
可做20粒（每粒约重27克）
材料
（A）
糯米粉 200克
糖 45克
澄面粉 1汤匙
油 65毫升
（B）
干鼠麴草 10克（洗净沥干）
去皮马铃薯 35克
水 250毫升
馅料：
菜脯 200克 （剁碎）
虾米 60克 （浸软，剁碎）
熟油 2汤匙
调味 ：
糖 2汤匙
盐1/2茶匙
适量胡椒粉
做法 ：
1。 将材料(B)煮约15分钟，间中搅拌鼠麴叶，待冷后以搅拌机搅成糊（约重160克），拌入材料（A），搓捏成面团。
2。 热锅，下熟油，炒香虾米，加入菜脯，拌匀。最后加入调味炒匀，铲起待用。
3。 取一份面团，裹入适量馅料，压入糕模，倒扣排放在香蕉叶上大火蒸5 -6分钟。
* 重量：皮 - 18克 / 馅料 - 9克（大约）
Teo Chew Chi Kak Kuih
Yield 20pcs (27g)
Ingredients
（A）
Glutenous rice flour 200g
Caster sugar 45g
Wheat starch 1tbsp
Oil 65ml
（B）
Dried Cudweed/Gnapalium afffine 10g（cleaned and drained）
Skinned potato 35g
water 250ml
Filling ：
Preserved turnip 200g （chopped）
Dried shrimp 60g （soaked ，chopped）
shallot oil 2tbsp
Seasoning ：
Sugar2tbsp
Salt 1/2tsp
Some pepper
Method:
1. Cook ingredients (B) for about 15 minutes, stirring the dried Cudweed every once in awhile. Allow it to cool, then use a mixer to mix it into a batter (about 160g), add in ingredients (A) and knead it into a dough.
2. Heat up a wok, add in the shallot oil and saute the dried shrimps. Add in the preserved turnips and mix evenly. Add in the seasoning and sitr-fry evenly before scooping the filling up.
3. Wrap the filling in the dough from (1), press it into a mould and demould the kuih onto a piece of banana leaf. Steam the kuih for about 5 - 6 minutes before serving.
* Mass: Chi Kak Kuih outer layer - 18g / Filling - 9g (roughly)
这系列还是鼠麴糕，是我第一轮的成品。
清澈淡化的皮色，是因为我紧张，一时忘了把煮软的鼠麴草搅拌成糊；
只是取鼠麴草汁和粉成团，所以颜色就显得浅亮得多了。
缺少了鼠麴草的加入，除了糕皮颜色浅化；
味道随之也没那么香醇。
当然这纯粹是我个人的看法，
或许清口味者会喜欢也不一定，
问我，我会选上面有盛人鼠麴草糊的，因为它接近我爱的粗叶粄了。
@@@@@ Enjoy ! @@@@@
