入口即化的黄梨酥饼 (Melt-in-mouth Pineapple tarts)

 这款新春期间，家家户户都会出现的黄梨酥饼，

竟然迟到今天才出现在安迪的厨房里，

说来说去，总是不好意思说自己懒，

嘻。。。。。。让你们猜到了，

安迪又把“缘”搬出来，让自己好过一点。

 不管如何，今年总算在十五之前（还算过年），

把它给变出来了。

衷心的谢谢Sonia 和我们分享这么美妙的食谱，

这黄梨饼的饼皮的确酥到入口即化，

同时又甜度适中，搭上浓郁的黄梨馅，

连向来不吃黄梨饼的安哥，竟然为“它”破戒了！

它的魅力果然不是盖的。

 第一次做黄梨酥，

只敢避重就轻的尝试简单的开花式和裹馅式，

至于难度较高的“挤团卷起”式，我想等来年吧。

希望会有心想事成的一天。

借用模子做成的开花式黄梨酥。

 再一次谢谢Cass美好的分享。

入口即化的黄梨酥饼

材料：

350g - 牛油
100g - 红字罐装炼乳
510g - 面粉
2粒 - 蛋黄
蛋黄液 - 1粒蛋黄 + ½tsp 清水，打散、过滤。
黄梨馅 - 700g

做法：

1. 把牛油和炼乳打发。

2. 鸡蛋一粒接一粒加入，充分搅拌均匀。

3. 筛入面粉，搅拌成一个不粘手的面团。

4. 把面团放在朔胶纸里，擀平，用模压出花纹。

5. 预热烤箱170度c，烤10分钟。

6. 取出、刷上蛋黄液，放上揉成圆形的黄梨馅，再次放入烤炉里，烘烤10分钟。

7. 放凉后才收入罐里。

另一款黄梨酥- 裹馅式。

 Melt-in-mouth  Pineapple tarts (enclosed version)
recipe source: by Sonia
*makes 100pcs

350g butter
100g condensed milk or sweetened creamer
510g plain flour / all purpose flour
2 egg yolks

1 egg yolk +1tsp milk, for egg wash

700g Pineapple filling (homemade or store-bought)

Method
1. Cream butter and condensed milk till light.
2. Add in egg yolk one at a time, and beat until combine.
3. Mix in flour, mix till become a soft and not sticky dough.
4. Roll pineapple filling into ball (8g each) and roll dough into ball (10g each).
5. Flatten a piece of dough and place a piece of the roll pineapple filling in the middle. Bring the edges of the dough together and press lightly to seal. Roll it in between your palms to shape it into a roll.
6. Cut few lines on the pineapple balls to create pineapple pattern, apply egg wash with a brush.
7. Bake in preheated oven at 165C (fan forced) for 23mins or till golden brown.
8. Cool completely before storing.

Homemade pineapple filling

1.5kg pineapple flesh (from ripe pineapple but not over ripe) , process finely in a food processor (do not add water)

250g coarse sugar (adjust accordingly)

Method
1. Cook pineapple flesh together with the juices in a wok over medium low heat until water reduced, stir from time to time.
2. Add in sugar and cook over low heat till thick, stir from time to time, takes about 1 hour.

图中这漂亮又古典的木制篮子，

来自亲爱的二嫂，

谢谢二嫂，小姑很喜欢。

 明天就是新年的最后一天，

也是元宵节，同时也是东西方的情人节，

祝福各位：元宵节和乐融融，情人节甜甜蜜蜜。