芒果戚风蛋糕(Mango Chiffon Cake)

之前做了椰香班兰戚风，在安家好评如许，

看到冰箱里有支芒果汁，于是起了芒果戚风的念头。

把椰香班兰戚风的食谱稍微更改，

班兰汁换上芒果汁，加上糖份的协调，

就烘成这好好吃的戚风蛋糕了。

 

蛋糕体还是软软松松，芒果味超浓。

班兰和芒果，两者相比，各有千秋。

在安家一样大受欢迎。

芒果戚风蛋糕(Mango Chiffon Cake)

材料   Ingredients:
(A)
蛋黄 。。。。。 4粒                                                （4 egg yolk）

细糖 。。。。。 40 克                                             （40g castor sugar）

(B)
椰浆 。。。。。 70 毫升                                         （70ml coconut milk）
芒果汁 。。。。。 45 毫升                                     （45ml mango juice）
粟米油 。。。。。 62 克或 70 毫升                       （70ml (62g) vegetable oil）
盐 。。。。。 1/8 茶匙                                            （1/8 tsp salt）

(C)
普通面粉 。。。。。 150 克                                  （150g plain flour/cake flour）
泡打粉 。。。。。 1 茶匙                                        (1 tsp baking powder)

(D)
蛋白 。。。。。 4 粒                                             （4 egg white）
细糖 。。。。。70 克                                            70g castor sugar）
塔塔粉 。。。。。1/8 茶匙                                   （1/8 tsp cream of tartar）

做法    Method :

1.    将蛋黄和糖打至糖溶化，蛋液变得浅色，加入（ B ）材料，搅拌均匀。
        Whisk egg yolk and sugar in (A) till sugar dissolved. Add (B) and mix well.

2.    筛入 （ C ）搅拌至幼滑没有颗粒，放置一旁。

       Sift in (C) and mix till a smooth and uniform batter is formed. Set aside.

3.     蛋白打至起泡，加入塔塔粉，糖分次加入打至干性发泡。

        Whisk egg white till frothy, Add 1/3 of sugar and cream of tartar in (D). Continue to beat and add remaining sugar in 2 sessions and beat till stiff peak。

4.     将 1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻用刮刀拌匀，不能过多搅拌，以免消泡。重复至蛋白霜完全融合在蛋糊内。

         Fold in 1/3 of the meringue to egg yolk mixture, fold till just incorporated. Repeat the same for the remaining meringue.

5.     将面糊倒入 20 cm 的空中模，放在桌上轻轻敲两次敲出空气。

        Pour batter into 20cm tube pan, bang it on tabletop twice to release air bubbles.

6.     放入预热烤箱以 175 度烤 40分钟。（我用 160 度 下火烤35 分钟）

        Bake in preheated oven at 175C for about 40 mins. （I use 160 C low heat for 35 mins)

谢谢Xing Hui 的引荐，安家才一而再品尝到好吃的戚风。

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