芒果乳酪蛋糕 (Mango Cheese Cake)

满怀期待的一步骤一心思做这芒果乳酪蛋糕。

可是最后还是留下少许的不满；

皆因安迪糊涂毛病再犯，错用模子，

结果蛋糕没有预期的高度，

确实美中不足！

 除了让原本高挑的蛋糕变成矮冬瓜之外，

基本上，味道，色泽，芝士滑度都还满意。

 原食谱使用普通消化饼作蛋糕底，

我因原料不足，参了好些Oreo饼干碎，

结果出来的蛋糕底是黑褐色的。

蛋糕有着一般芝士蛋糕的香滑，

配上上层的芒果遮厘和下层的饼干，

很不错的一道甜品。

食谱参考：Noms I Must的Jean，Eileen。

材料：
A
100g 消化饼干 (压碎)（我参了50g的Oreo饼干）
50g 无盐奶油

B
250g 奶油乳酪
60g 幼糖
15g 粟粉
3/4tbsp 柠檬汁
半粒 柠檬皮屑
75g 芒果
1粒半 全蛋
75g 动物鲜奶油

做法:
1）在烤盘周边刷上奶油,底部垫蛋糕纸备用。
2）无盐奶油软化后,加入饼干拌匀, 铺在烤盘底部压紧, 放进冰箱。
3）将柠檬汁， 柠檬皮屑及芒果放人搅拌机搅烂，备用。
4）奶油乳酪在室温软化后, 加入幼糖及粟粉, 用打蛋机打至松发。
5）把做法3）加入，继续搅拌。
6）再逐粒把蛋加入并打发至光滑状。
7）最后把鲜奶油倒入，混合均匀成光滑的乳酪糊.
8）将乳酪面糊倒入饼干底上, 用水浴法，以160度烘约60分钟。
9）蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏约4小时。

上层材料：
100g 芒果（我用100ml的芒果汁取代）
3/4tsp gelatine粉
10ml 水

做法：
1）用搅拌机把芒果搅成泥状。
2）把gelatine粉轻洒在清水上，静待5分钟。
3）以隔水溶化法，把做法2）加温至gelatine粉溶解。
4）把做法3）拌入芒果泥里混匀，再轻轻倒入乳酪蛋糕表层。
5）放入冰箱，冷藏约3小时才享用。

小小记忆：
应用7寸活动圆模。（犯糊涂，错用8寸圆模）

 谢谢Eileen Lee 带来这美好的分享，

安家父女很喜欢。

  

~ ~  Enjoy ! ~ ~