印尼香芋千层蛋糕（Kuih Lapis Keladi/Yam Indonesia Layer Cakes）

今天安迪特意找来这耗时的千层，

目的是要把身上的懒散虫给轰出去。

一边烘焙，一边做家务，

当蛋糕香喷喷出炉时，地上也亮晶晶在发亮。

美好心情油然而生。

好奇的把班兰口味换成香芋，

虽然卖相没有班兰来的漂亮，

但是甜香的芋头味道还蛮可口的。

个人觉得可能千层蛋糕烘焙的时间较长，

刚出炉的蛋糕略嫌干了一些，

可是放置一天，蛋糕回油，

这时，吃起来就显得湿润多了。

印尼香芋千层蛋糕（Kuih Lapis Keladi）

材料：7寸正方模（1个）

食谱调整自： Joceline lyn

（A）
牛油 200克，奶油芝士（Cream Cheese） 150克，

细纱糖 80克，甜炼奶 5汤匙，蛋黄 14个

（B）

香港粉（我用低筋面粉） 180克，发粉 1茶匙

（C）

细纱糖 130克，蛋白 7个，白醋-数滴

（D）
香芋精华 1茶匙，紫色素 2滴（我没放），香草精 1茶匙

做法：

1）牛油，奶油芝士，糖和炼奶打至变奶白色（大约10分钟）。
2)  分次加入蛋黄，拌打至均匀。搁置备用。
3)  在另一干净盆中把蛋白，糖和白醋以高速拌打至发或硬性发泡，大约5-7分钟。
4)  把粉类过筛，拌入做法（2）里。
5)  再把（4）拌入打发的蛋白霜内，拌均。
6)  把面糊分成两份，一份加入香草精。
7)  另一份加入香芋精华和紫色素，搅拌均匀。
8)  烤炉预热，7寸方，盘底部刷上牛油,铺上蛋糕纸，放70克的原味（Vanilla）面糊，上火200度，烤大约6-7分钟。
9)  然后拿出，稍微用压板轻轻压蛋糕的表面，这样继续做,一层Vanilla，一层香芋味（Pandan），相同步骤烤完为止。
10) 最后一层用上火烘5分钟然后上下火烤5分钟至上色。 出炉后放凉,切片。

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