香芋相思蛋糕(Yam Ogura Cake)

今天，想要温习一下相思蛋糕的做法，

毕竟“它”对我来说，还是很新颖的食谱，

想来点新尝试，刚巧家里有芋头，

就胆粗粗的开炉咯！

做的时候，也是心大心小的，

脑子里，飘个不停，

一会想像它的颜色，该不会紫得恐怖；

一会担心芋泥过重，蛋糕发不起；

又会不会蛋糕体粗涩？。。。。。。

总之就是忐忑不安。

幸好杞人忧天，

蛋糕在烘时，就芋香飘满屋，

出炉时，更是颜色均匀，完整无损，

冷却之后，切片也是软绵好看的相思蛋糕。

吃起来，就香香的芋头味，

口感保持一贯的绵软，

小小的成就感哦！

 香芋相思蛋糕

材料：

A

蛋黄 100克                                                             
 

香芋糊

全蛋 1 个
盐 1/4 茶匙
粟米油 60克

香芋泥 60克

香芋糊 1 茶匙 （烘焙材料店买）
低筋面粉 75克

B
蛋白 200克
细砂糖 80克
柠檬汁 1茶匙

烘具：
7寸方模

 

做法 （Ａ）
１。蛋黄、全蛋、盐、粟米油、香芋泥和香芋糊用打蛋器打至起小泡。
２。筛入低筋面粉再打滑，放一边备用。

做法 （Ｂ）
１。蛋白加＋柠檬汁＋细砂糖打至起泡不跌
２。最后把A和蛋白霜混合至均匀。（像戚风蛋糕的混合法）
３。将面糊倒入7寸的方模里，把空气敲出。 放入预热后的烤箱里，于蒸烤法160'C烘烤50分钟或至熟便可。
４。蛋糕烘好后，立刻取出，倒扣待凉后才切开享用。

Yam Ogura Cake


Ingredients:

A
egg york         100g
whole egg       1
salt                 1/4 tsp
corn oil           60g 
mash yam        60g
yam paste 1tsp (available at baking ingredient shop)
superfine flour 75g 

B
egg white      200g
castor sugar  80g
lemon juice   1 tsp

utensil :
7"square spring-form pan


Method :

A
1.  Beat the  egg york,whole egg,salt,corn oil,mash yam and yam paste until fluffy.
2.  Shift in superfine flour, then mix it until smooth and well combined, put aside.

B
1.  Beat egg white + lemon juice + castor sugar until stiff.
2.  Mix method A's mixture with egg white mixture evenly .(apply chiffon cake mixing method)
3.  Pour the mixture(B2) into the 7"pan, try to get rid of the air by lightly tapping the pan.
4.  Put pan into a larger pan half-filled with hot water. Bake with preheated oven at 160'C for50 min or until baked.    
5.  Once baked, remove from the pan immediately, inverted on a rack and let it cool.  

刚出炉的香芋相思蛋糕 ~ ~ ~

Fresh-from-oven Yam Ogura Cake ~ ~ ~

冷却后的香芋相思蛋糕 ~ ~ ~

 Yam Ogura Cake，after cooled ~ ~ ~

~ ~ ~ enjoy ~ ~ ~