椰奶蜜瓜西米露

安哥宋甜品吃上瘾了，

尝了鲜橙燕菜，也喝了椰奶芒果西米露，

今天要求椰奶蜜瓜西米露。

上回做这道甜品，应该是八月份的事，

算算也好一段日子了，

那就顺顺他意吧！

这回少了罐头红豆，加多西米粒，

把蜜瓜丁换成蜜瓜丝，

香滑，清脆，

好吃！

蜜瓜丝比蜜瓜丁来得脆口入味，

嚼在口中时，甜香的椰奶加蜜瓜汁，即刻流泻于牙逢间，

确是美味可口！

冰冰凉凉，脆脆滑滑，甜甜香香，

佳品一道。

材料：
300克蜜瓜，刨丝
100克西米
100克糖，溶入200毫升水 
400毫升椰奶，加1/2茶匙盐

做法：

1。  西米在冷水中浸泡30分钟左右。 
2。  滤干水分后，倒入煮沸的开水中。
3。  等到再次滚开，熄火浸泡20分钟，直至西米呈半透明状（注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底）。
4。  倒出滤干水分，然后过冷水冲洗至不沾连。
5。  再煮一锅水，等水再次沸腾时，倒入西米，等到再次煮沸时加入冷水，如此反复两次，直至西米煮至完全透明时关火。
6。  将煮好的西米捞出放入一大盆中，加入糖水和椰奶，放入冰箱冷藏1-2小时。
7。  食用时取适量蜜瓜丝，搅拌均匀即可。