阿三布赖鱼(Ikan Asam Pedas)

 

这道阿三布赖鱼(Ikan Asam Pedas),是我以前在槟城时，邻居高婆婆的拿手好料。吃过一回，酱汁酸辣带鲜甜，参杂一股辣柳香，叫人回味无穷，赞！于是向她要了食谱。

庆幸当时懂得把握，才有今天想吃即煮的机会。

材料 ：500克金仓鱼，切块
8条羊角豆
1段黄梨，切块
1粒番茄，切块
1茶匙咖哩粉
2束辣柳叶（polygonum）
5汤匙油
1汤匙糖
盐
辣椒糊 ：
2瓣蒜米
2支香茅
5粒葱头仔
8条辣椒干
1/2汤匙马来栈
阿三汁
300毫升水
2汤匙阿三膏

方法 ：
1。 将蒜米，香茅，葱头仔辣椒干和马来栈放进搅拌机搅均，待用。

2。 阿三膏泡水10分钟，挤汁待用。

3。 热油，爆香辣椒糊，加入阿三汁，咖哩粉，炒均。

4。 待滚，加入羊角豆，番茄，黄梨，辣柳叶，煮至滚。

5。 加入金仓鱼块，中火煮5分钟或鱼熟。

6。 最后，加入适量的糖和盐，趁热上桌。