马来栈蕃薯叶

安哥宋，从小家境清寒，兄弟姐妹众多，种在家前的蕃薯叶，自然变成桌上肴了。如今，偶尔我做这道料理时，他总回细说从前。。。。。。。。。。。。儿时的点点滴滴。。。。。。。

说到底，就是无法和当年婆婆所炒的相提并论，皆因当时的蕃薯叶是自家种的，还浇上安家兄弟“特制的肥料”，当然显得 独一无二了。嘻，嘻，。。。。。。。。，聪明的看官，你们可想到何谓“特制肥料”？

安哥宋的童年回忆

材料 ：

400克番薯叶
1/2茶匙马来栈粉

马来栈粉

1条红辣椒，切丝                                       
3汤匙油
1汤匙大葱丝
1汤匙蒜茸
1汤匙辣椒糊
1汤匙虾米
2汤匙阿三膏汁

调味料：
1茶匙糖
1茶匙鱼露
1汤匙粟粉水

做法 ：
1。 清洗蕃薯叶，沥干水，待用。

 2。 热油，下蒜茸和大葱丝，炒几下，加入马来栈，虾米碎和辣椒糊，炒至香香，加入阿三膏汁，搅拌均匀。

3。 倒入蕃薯叶，番炒均匀，加水，然后盖上锅盖，焖1分钟，叶软后，加辣椒丝，再炒几下。
3。最后 加入调味料即可。

小贴士：
1。 同样的食谱，可以用来炒蕹菜（空心菜），也就是本地名菜马来风光。