如何熬出美味的粥

又是天气热！搞到人懒洋洋的，胃口也大减，还是来碗清淡粥吧！！如何熬出美味的粥？以下几点可共分享。。。。

 

 

    1、浸泡 

煮粥前先将米用冷水浸泡半个小时，让米粒膨胀开。这样做 的好处是：熬出的粥酥软，口感好又省时间。

  2、开水下锅

 你肯定有过冷水煮粥糊底的情况吧？开水下锅就不会有此现象，而他比冷水熬粥更省时间。

  

 

 

   3、火候 

先用大火煮开，再转文火既小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。

  4、搅拌 
为什么还要搅拌呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。搅拌的技 巧是：开水下锅搅几下，盖上锅盖，用文火熬煮20分钟，再开始不停的搅动，一直持续约10分钟，直到粥呈酥稠状为止。

    5、点油
煮粥还要放油？是的，粥改文火约十分钟时点少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口特别鲜滑。

    6、底，料分煮
 大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑倒进锅里，其实这样做是不对的。正确的做法是：粥底是粥底，料是料，应分别焯煮，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过 10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应将粥底和辅料分开。