蒸滑蛋

百分百不老蒸滑蛋      

这道看似简单，已往却让我屡试屡败。  朋友说，火要小。。。失败；邻居说，打蛋时，不可过渡用力。。。又失败；亲戚说，要加蜀粉。。。再失败。  千方百计换回千疮百孔，欲哭无泪。偶然在网上看到一个不会失手的蒸蛋诀窍，果然成功，顿时高兴得手舞足蹈。  

 

 

关键在盛蛋器皿先在锅上加热才倒下蛋液，兩分钟后马上关火 ， 不能掀盖，20分钟后蛋滑如絲。   蛋和水的比例，一般会用1比1，但1比2更好，蛋更溜滑。   這个用热氣慢焗的方法，不管蛋液多或少，盛蛋器皿淺或深，同样成功。

 

 

 

 

 

 

 

材料

鸡蛋、2倍量的水(如用3只蛋，則6只蛋量的水)、盐

少許、油少許(可不用)、生抽少許、蔥花 

 

做法

1. 以另一器皿打蛋。

2. 倒下兩倍的水及盐油，打勻。

3. 盛蛋器皿放进锅里加熱。

4. 倒入蛋液，蒸2分钟关火，不要掀盖

5. 20分钟後取出。

6. 洒上蔥花，可隨意加少許生抽，滑不溜口的蒸蛋完成上桌。