2020年11月24日星期二

橙酒香圆环(邦特)蛋糕 Orange Liqueur Bundt Cake

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下个月的今天，即使是圣诞前夕曰。 今天安迪分享一个好吃又带圣诞气息的蛋糕。 圆环蛋糕又称邦特蛋糕。英文是Bundt Cake. 此蛋糕使用圆环平底烤模(Bundt pan)而成， 为此而得邦特(圆环)蛋糕之名 ~ Bundt cake 。 圆环蛋糕看似磅蛋糕，但其实没有固定的食谱...
2020年11月19日星期四

手作酸种欧包之十七（乳酪迷迭香）Handmade Soudough Bread ~ 17(Rosemary & Cheese)

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  ☝上图的欧包，刻意缩短冷藏(Cold retard)时间。 从一般12小时至16小时缩成3小时， 果然表层的“鱼眼” 或”鸟眼“(blister) 少了很多， 又是一见证。 这次大胆尝试加入内馅， 虽然剁碎迷迭香重量不碍事， 可是整50克的车打乳酪就不可轻视了， 随时会影响面...
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2020年11月18日星期三

莲子红豆糖水 (Red bean with lotus seed T'ang Shuin)

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红豆糖水在安家是常出现的一道甜品。 尤其是，买到真空包装的莲子， 方便快速，一两个小时就可以吃了。 喜欢红豆和莲子煮透的软儒口感， 也喜欢白木耳Q弹的嚼劲， 还有甜度适中的香甜， 和隐隐约约的香兰叶香气。 整个组合，就是对味。 尤其是遇上冷冷的雨天， 窝在家时，有碗甜蜜温暖的红豆...
2020年11月17日星期二

鲜橙玛德琳 orange Madeleines

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想念两年前在巴黎旅游时， 住宿的旅馆提供的早餐 - 玛德琳小蛋糕。 玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。 因为蛋糕表皮微干，所以一般都会 搭配红茶，咖啡一起食用。 虽然是很经典的法式点心，但配方和制作却很简单。 蛋糕外层有点酥脆，蛋糕体就软中带Q， 充满鲜橙香气的一款...