Saturday, 23 April 2016

英式炸鱼柳薯条( Fish n Chips)



最近天气闷热,
可怜院子的香草绿叶,
虽然每天都给它们浇水沐浴,
依然了无生气,看了叫人纳闷:
天呀! 你几时才降甘露呢????




 英式炸鱼柳薯条,一道常出现在安家饭桌的料理。
当然以最近这样炎热的天气,
安迪连厨房都少踏入了,
所以这是一道旧作。

想念你们了,
所以,翻箱倒柜,把这道差点被忘了的炸鱼柳,
挖了出来,与大家分享。




英式炸鱼柳薯条
食谱参考 : Jeffsfoodblog

材料
(A)
中筋面粉  140克
啤酒           70克
冷水           70克
即溶酵母   5克
少许盐和胡椒粉

鳕鱼排 3块
冷藏马铃薯条  200克
适量的青菜和芥兰花,椰菜花和红萝卜
适量的塔塔酱
柠檬 1粒,一切4瓣

做法 :
1。将冷藏薯条和鳕鱼排,解冻于温室。
2。將所有材料(A), 除了啤酒混合均勻,先放置10分钟。让酵母稍微发酵后,再加入啤酒,拌匀成糊。
3。 在等酵母发酵的时段,以一个小煲滚水加少许盐,川烫芥兰花,椰菜花和红萝卜,约2分钟,沥干水分,置旁待用。
4。 锅里热油,中火将退冷后的马铃薯条,炸至熟软,转大火,炸至金黄色,沥干油分,置旁待用。
5。 将退冷后的鳕鱼排,裹入面糊,中火炸至熟软,再以大火炸至金黄香脆,沥干油分,置旁待用。
6。 取一个大碟,排入洗净的青菜和川烫的菜类;炸薯条,炸鳕鱼排,一瓣柠檬和适量的塔塔酱即可上桌享用。












Fish and Chips
Recipe adapted from : Jeffsfoodblog

Ingredients :

(A)
Cake flour  140g
Beer        70g
Ice water           70g
Instant yeast  5g
Some salt and pepper



Cod block  3pcs
Store bought potato chips  200g

Some greens and broccoli, cauliflower,carrot
Some tartar sauce
1 lemon, cut into 4 wages

Method :
1.  Defrost the potato chips and cod blocks.
2. Mix all ingredients (A) accept beer well, set aside for 10 minutes. Add in beer, mix well to form a smooth batter.
3.  While waiting for the yeast to work, in a pot, boiling water with some salt, blanch the broccoli, cauliflower and carrot about 2 minutes,darain and set aside.
4.  In a pot, heat up oil ,deep fry the potato chips with medium flame till cooked. Then turn into high flame ,continue to fry until golden crispy in color.
5.  Dip the cod blocks into the batter then fry it with medium flame till cooked .Then turn into high flame ,continue to fry until golden crispy in color.
6. In a dinning plate, arrange the greens and cooked veggie; chips; fried cod blocks, wages of lemon and some tartar sauce. 





这食谱面糊里,加了啤酒,
因为啤酒里的二氧化碳氣泡,有助于形成酥脆的外皮。
致以何解最后才加入啤酒?
那是为了保留啤酒的气泡,
这样炸出来的鱼柳就更加酥脆美味了。





鲜甜的鳕鱼块,酥脆的外皮,
搭上微酸的塔塔酱,美味!
再来香喷喷的炸薯条,加分!
爽口的蔬菜,不止丰富口感,也解腻。。。。。




@@@@@@ Enjoy ! @@@@@@


2 comments:

  1. 最近天气热,没有目煮,好想来一份。。。

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  2. 我很喜欢吃炸鱼的咧,可惜我家女儿不爱,所以到现在都没有出现在我家餐桌上。咔咔咔~

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