Saturday, 30 November 2013

黑糯米芝麻粒戚风蛋糕 (Black Glutinous Rice Flour and Sesame Seed Chiffon Cake)

今天能完成这好吃的黑糯米之蔴粒戚风,
得谢谢一位来自北方的好朋友,
给安迪送来了难觅的黑糯米粉,
感恩哦!  好朋友!


蛋糕除了保有戚风一贯的松软,
还富有浓郁的黑糯米香,
同时又夹杂着炒香黑白芝蔴,
简单的说: 就是“香”!!!

Friday, 29 November 2013

菜脯碗仔糕 (Preserved Radish Mini Bowl Cake)

当第一眼看到Karen家的菜脯碗仔糕时,
食欲就给大大的提升起来,
也理不得自己对材料的疏浅认知,
硬着头皮,摇通电话过去请教。
朋友,这回让你见笑了,
哈。。。。。。,
虽然如此,感觉自己是幸运的。。。。。


因为朋友你不只耐心的给与详细的解说,
还热心诚诚帮我买材料,让我免掉可能“摆乌龙”的状况,
实在太搭心了!
谢谢你!
(我搞不清咸和甜菜脯的分别)

Friday, 22 November 2013

法式芝士巧克力千层蛋糕(Cheese Chocolate Mille Crepes)

 这几天安家兄弟姐妹回巢,一片闹气喧天。
原本严厉节食的安迪,也被这份难能可贵的亲情给击垮。。。。
除了正餐的蔬,果,鱼,肉,
饭后甜品更是一道接一道。。。。

感觉身上好像多了一圈“游泳圈”了, 

所以今天快快约了Na Nak 游泳,消“游泳圈”去!!!!
哈。。。。。。。。。

Thursday, 21 November 2013

腊味五香眉豆糕(Steamed White Bean Cake)

安家兄弟姐妹的午餐,
找来收藏近一年的食谱 -  腊味五香眉豆糕当主角。
另外还有,安哥宋炒米粉,安迪漾阿扎,红豆糖水,水果拼盘,
和他们的最爱- 榴莲。


望着柜子里那半包眉豆,
再从“欲试食谱名单”里找出“腊味五香眉豆糕” 的食谱,
满怀期待的开工啦!


这用眉豆来做糕点,的确有着和芋头糕很相似的口感。
安家兄姐边吃边质疑,就是不信里边一块芋头都没有,
虽然心里疑惑,但是见他们一块接一块的吃完,
我想这眉豆糕的美味是被肯定的。

Tuesday, 19 November 2013

泰式黄梨芦笋大虾咖哩 ( Thai Prawn Curry with Pineapple and Asparagus)

安家大哥,也就是安迪的大伯又回来了,
说起这位安家大哥,安迪对他既钦佩又敬爱。
除了本身是一位专业工程师,负责过许多国际性的大型工程;
同时绝对是一个爱心满满的“好大哥”;
最让安迪佩服的,当然是那一身好厨艺!!!


认真讲起来,他也算是安迪在烹饪的启蒙老师呢,
从材料的认知,到各式烹调的拿捏,
好多时候,都是大伯,一点一滴,
耐心的引导,指正,
谢谢你,我敬爱的大伯!

Sunday, 17 November 2013

法式蓝莓芝士千层蛋糕(Blueberry Cheese Mille Crepes)

之前做了法式千层蛋糕,
获得安家大小二宝的亲睐,
父女要求再做,安迪趁机清货(蓝莓酱和奶油芝士),
就做了这法式蓝莓芝士千层。


这回的口感较顺滑,可能是少了蛋黄粉的关系,
还有蓝莓和奶油芝士的加持,
当然好评如潮。

招牌豆腐 (House Specialty Bean curd)

招牌豆腐 - 一道家喻户晓的小菜。
虽称小菜,可是受欢迎的程度可不是盖的。
尤其不吃辛辣,又不好蔬菜的小朋友,
来个招牌豆腐,肯定让他乖乖陪你家客人一起把饭吃完。


一般的招牌豆腐,
主料都是海鲜配上豆腐搅拌成糊,蒸熟再炸脆。
今天,安迪把海鲜换上绞肉,
出来的效果,不但不差,
还获得安家大小二宝的赞不绝口。

Thursday, 14 November 2013

燕麦曲奇 (Oatmeal Cookies)

早上吃早餐时,还在盘算着,
这星期六佳友有约,想亲自烘焙点糕饼,以表心意。
开机上网,眼前Anncoo Journal 的燕麦曲奇,即刻吸睛,
当时有了决定,马上开炉,烘焙咯!



看上这曲奇,原因有二,
其一,卖相富有佳节的气息,让人想到圣诞近了,
这是不错的暖身呀!



其二,如Ann 说的,帮忙消耗冰箱里的坚果杂豆,
而且燕麦,黄砂糖,都是保健材料啊,
所以。。。。。。。。。平衡一下昨天“过重 ”的法式千层,
 算是爱惜健康的“惜福人”吧!

Wednesday, 13 November 2013

法式千层蛋糕 (French Millle Crepes)

记得去年这个时候,也是安家兄姐回来,
咱们一大班浩浩荡荡,南下马六甲,吃喝玩乐,
当中就到过位于Dataran Pahlawan  的Nadeje,
吃过这好吃的法式千层,
回来,就上网搜寻食谱,雄心万丈,欲想征服这考耐性的蛋糕,
结果。。。。。。。。。。
就如各位所看到的,只闻楼梯响,不见人下来,
哈。。。。。。。。



Saturday, 9 November 2013

南瓜戚风蛋糕 (Pumpkin Chiffon Cake)

安家姐姐远从澳洲回来,
安迪知道姐姐喜欢戚风,
特别给她烘焙这香香的南瓜戚风蛋糕。

 蛋糕体还是一贯的松软,
加上烤香的南瓜籽,
又把甜度调至适中,
当然赢得安家一票兄姐的喜爱。


香!香!香!
在烘焙当中,已香气飘满屋当时就有人大喊:肚子饿了!
出炉稍凉,即刻一扫而空,哈。。。。。。。粥少僧多嘛,
把安迪给乐坏了!


Friday, 8 November 2013

咸鱼花腩煲(claypot salted fish with belly pork )

 还记得去年的年秒,远方的一些侄儿女到访,
某天在一家餐馆共餐,其中一道佳肴就是这咸鱼花腩煲。
当时就有侄女问安迪,是否会烹调这佳肴,
安迪答应她,会上网找食谱,让后亲自烹调并贴上来。
结果这个承诺。。。。。。。。。。。
竟然是接近一年后才兑现!

 究竟是时间过得太快?
昂或安迪有太多的食谱插队?

Thursday, 7 November 2013

蓝莓相思蛋糕 (Blueberry Ogura Cake)

久违了相思蛋糕。安家三口,想念你了,
找来美味的蓝莓馅酱,
果然令人满意,尤其是冷藏数时,
绵绵,凉凉,间中嚼到醒胃的蓝莓馅酱,
好吃极了!



Friday, 1 November 2013

日式芝士饺子Japanese Crispy Cheese Gyoza with Balsamic Vinegar

我想念的朋友,你们好吗?
原谅安迪的不告而短别,哈。。。。。。
整整2个星期安迪消踪匿迹,不为其他,只是偷懒。。。。。。
如果你这期间还常往安迪家进出的,还真的谢谢你的厚爱。
同时慎重地向你说声抱歉,希望我的偷懒,不造成你的失望。


开始是陪考完PMR的Na Nak 游山玩水,吃喝玩乐,
接着忙装修屋子,
然后也不知为何,虽然都有在做烹调和烘焙,
就是喜欢鸡蛋里挑骨头,张张照片都看不顺眼,
就这样,一懒,二拖,三诸多借口。
今天这日式芝士饺子,也是勉强过关 ,
但是美味可口,却是肯定的。



虽然有芝士在内,
但同时也有Balsamic 醋的配搭,
所以好吃到来一点都不腻。


日式芝士饺子

材料:
200克 菠菜
200克 绞肉
150克 大葱,切粒
适量的盐和胡椒
24张 水饺皮
2片 Chedar 芝士
180毫升 水
少许的橄榄油
少许的Balsamic 醋

做法 :
1。 将菠菜洗净,在一个滚水煲里加入少许盐,放入菠菜棵煮1分钟,捞起过冷水,沥干,切成小段待用。
2。 另外在一个小锅,热少许的橄榄油,炒软大葱粒,加入绞肉,炒香,加入做法(1)的菠菜段 拌匀,最后加入盐和胡椒调味,盛起置旁待用。



3。  去一片水饺皮,舀入少许的馅料,裹成水饺状,继续至完成所有的水饺皮。
4。  芝士撕成小片和水一起放入微波炉煮2分钟,或微滚,然后搅拌均匀待用。
5。 在一个大的平底锅,热少许的橄榄油,排放饺子小火慢煎至底部呈焦褐色,这时倒入做法(3)的芝士水,盖锅盖,煮至芝士水被水饺吸干便可上盘,配上一小碗Balsamic 醋在中间即可享用。







菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质,
 其作用与哺乳动物体内的胰岛素非常相似,
故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者),
不妨经常吃些菠菜以使体内血糖保持稳定。

***************Enjoy****************
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