Friday, 29 June 2012

正视淡定,学会淡定


人生路漫漫,纷繁诱惑多,随时间的推移,日月的更替,人们越来越意识到淡定的重要性!面对这残酷的现实和尔虞我诈的社会群体,我们必须正视淡定,学会淡定!
      淡定是一种境界。“淡泊而明智,宁静而致远”是对淡定境界的最好诠释。淡泊是淡定的必要条件,只有做到淡泊才会在面对瞬息万变的人或事时做到淡定,才不会 被一时的愤怒所左右!当司马懿被诸葛亮一次又一次的羞辱的时候,司马懿是淡定的,那种“任你狂风暴雨,我自从容待之”的心态,不得不让我们所学习!可见再 神机妙算的诸葛亮面对淡定的司马懿,也是束手无策的!所以学会淡定,你将无敌!

      淡定亦是一种能力。我们敬爱的周总理曾将淡定诠释的淋漓尽致!一次美国代表团访华时,一美国官员对周总理说:“中国人很喜欢低着头走路,而我们美国人却总 是抬着头走路!”显然美国官员是在嘲笑我们的国人!然而周总理淡然一笑说:“这并不奇怪,因为我们中国人喜欢走上坡路,而你们美国人喜欢走下坡路。”此语 一出,语惊四座,让美国人乃至全世界领略了什么叫柔中带刚,什么叫从容不迫!所以学会淡定,你将无畏!

      淡定还是一种经历。著名画家梵高,曾在一个矿区当牧师,一次他和矿工一起下井,在升降机里他陷入了巨大的恐惧之中,铁索吱吱作响,箱板在左右摇晃,这是一 种下地狱的感觉,而箱板里的其他工人却非常镇静!事后梵高问工人:“为什么你们不害怕呢?”工人说:经历的多了,就学会了克制”学会克制,不就是学会淡定 么?所以学会淡定,你将处事不惊!

      淡定的事例还有很多,我既不能襄括无遗,也不能穷尽其后,只是想说,淡定不是愚钝,而是大智若愚!淡定不是无怒,而是巧妙应对!淡定不是软弱,而是虚怀若谷!淡定不是说辞,而是一种经历!
      淡定是人生的必需品,让我们感悟淡定,拥有淡定吧!

Wednesday, 27 June 2012

2012 - Na Nak 生日

当晚,顺Na Nak 的意,到Victoria Station 西餐馆。
虽然基本上我不是西餐的“粉丝”,但是生日大过天,
今天就给面子Na Nak "锯扒“去。
坦白说,不是很喜欢当天的食物,但是,
餐厅的卫生环境和祥和气氛却让人满意。
加上,看见Na Nak 的开心,
虽然收费不低,还是费有所值。

Vitoria Station ,Subang Jaya


喜欢餐厅祥和的气氛




cheesy mushroom steak - Na Nak 的最爱



略酸的Honey Lemon



加上chocolate milkshake,
还有蘑菇汤,
当晚,Na Nak 的”小肚腩“
也憋不住,给跑出来咯! 








少许失望的Mix Grill

 不够牛奶的Carrot Milk


                
获得安哥宋赞赏的V.S. Steak

               
                     感恩当天的山珍海味,
                    珍惜现今拥有的天伦乐,
                                但愿知福惜福再造福





           

三巴虾(SambaiUdang)

从小在鱼村长大,鱼虾对我来说,绝对是家常便饭,这几天特别怀念儿时常吃的这道三巴虾。于是,老规举,当思念憋不住时,只好开锅罗!
结果晚饭前,就已把安哥宋的肚子,引得“咕噜!咕噜!叫”。看来,今晚要多洗米咯!





材料:
600克虾, 去壳
3汤匙油
300毫升水
2汤匙阿三膏+125毫升水,挤汁(tamarind juice)
3片疯柑叶,切幼丝(kafir leaves)
2茶匙盐
1茶匙糖

辣椒糊:
10条辣椒干,去籽搅糊
10粒葱头仔,取皮搅糊
30克 马来栈

做法:
1。  烧热油,爆香辣椒糊。
2。 下虾 翻炒2-3分钟。
3。  加入阿三汁,水,开大火至滚。
4。  最后,加入疯柑叶,盐,和糖,炒匀便可上桌。

Tuesday, 26 June 2012

原谅他人,把微笑留给自己



原 谅是一种生存的智慧、生活的艺术。世界上最宽阔的东西是海洋,比海洋更宽阔的是天空,比天空更宽阔的是人的胸怀。原谅是一种非凡气度,宽广的胸怀是对人对 事的包容和接纳;原谅是精神的成熟,心灵的丰盈;原谅是看透了人生社会以后的那份从容、自然和超然。在这个纷扰喧嚣的世界,人要想活的洒脱与快乐,就要学 会原谅。当你拥有了原谅的品质,也就拥有了更高的自我。风物长宜放眼量,一个眼中只看到自己的人,自然走不了远路。

原谅自己不能成就伟业,不能出人头地;原谅自己不能才华横溢;原谅自己没有成为富翁。原谅自己,别紧紧抓住自己的弱点,缺点,过失不放,太苛求自己,只会使自己丧失自信和勇气,放弃了希望与上进心,要放下包袱,给自己解压,相信以后的人生还有机会。


原谅别人。人与人之间难免有碰撞有磨擦有矛盾,或许对方根本就是无意,或许对方有难言之隐,退一步海阔天空,不妨试着置之一笑,给别人同时也给自己一次机会,也许会有意想不到的收获。原谅别人,需要有自我牺牲的精神,具有高远的、宽阔的胸怀,吃亏并不代表软弱可欺,因为原谅远远比报复好!

原 谅生活,因为它永远向天空一样,并不总会纯净透明,晴空万里,它会让你欢笑,也会让你悲伤。它不会让你一直能幸运幸福,它会让你尝遍酸甜苦辣。假如你不学 会原谅,一定会难以承受,后果是你会生活在“水深火热”之中,受尽折磨。所以,我们要洞察世事,练达人情,看得深,想得开,放得下。

原 谅是什么?原谅自己,并不意味着对自己的放纵;原谅别人,并不代表着丟弃原则;原谅生活,并不是不热爱生活。那是一种气度,一种胸怀,是一种聪明的选择。 虽然这个社会都建立在互不相让的基础上,而良好的关系却可以建筑在宽容互谅的基础上。学会原谅,世界会变得更加广阔;忘却计较,人生才会永远快乐。愿每个 人都带上一把宽容的钥匙去做人,去生活。在美好的世界里,一年四季品尝宽容的花香,分享宽容的果实。人的生命只是一场感召和被感召的游戏,人们在得到与付 出爱的时候,我想是最幸福的!

转载自 :360doc.com  

芋头扣肉(Braised Pork Belly with Yam)



 芋头扣肉,是安家年菜之一。
除了因为它的香醇美味,
可以事前准备,而以减轻年夜饭的繁杂工作量是原因之二。




经过几次的研煮,终于拿捏到心仪的口感。
肉质松软,带芋香,芋头粉糯,入口即溶,酱汁香醇浓郁。




芋头扣肉

材料:
600克三层肉
400克芋 头

三层肉腌料 :
1汤匙生抽
1/2茶匙五香粉

扣肉酱:
100克葱头仔茸        
50克蒜茸
1粒八角
2块南乳,搓烂
2汤匙蚝油
1汤匙绍兴酒
1茶匙麻油
1/2茶匙老抽
2汤匙糖
150毫升水
2汤匙油

 
做法:
1。 三层肉洗净后,切成 1.5公分厚片,大火滚水川烫5分钟,捞起沥干水分,用腌料腌20分中。
2。 用一个小锅,烧热2汤匙油,爆香蒜茸,八角和葱头仔碎;加入所有的调味煮至滚,即成扣肉酱备用。





3。 芋头去皮切成1公分厚片,用另一个平底锅,油炸至金黄,捞起沥干置旁。



4。 已 腌好 的三层肉片,油炸至金黄,捞起沥干置旁。





5。 用一个中碗,将芋头片和三层肉片间隔扣好,淋上扣肉酱。





6。 水滚,将扣好的肉,大火蒸约1小时或软,取出倒扣在盘,就可享用









小贴士 :
1。  削了皮的芋头碰上水,再接触皮肤,就会痒,所以,芋头不用洗净去皮,并保持手部的干燥,可以减少痒的发生。

2。  扣肉酱如过剩,可以冰藏,下回煮芋头扣肉时,就可用上。









***** Enjoy ! ******

Sunday, 24 June 2012

椰浆饭(Nasi Lemak)

朋友到访,邀我示范用电饭锅煮蛋,(皆因看了我早阵子,post在烹饪技巧之一),只好江湖老卖艺,再表演一次,因而多了3 粒熟蛋;前几天,哥哥给我带来了一包新鲜江鱼仔,哈哈,我想缘份到了 ,今晚就来个Nasi Lemak吧!

 

                         



椰浆饭
材料 :
2 杯 白米
100毫升 椰浆
350毫升 水
3叶 班兰叶(screwpine leaves)
1茶匙 盐
3片 姜片

做法:
1。 洗米,加入椰浆,水,盐,姜片和班兰叶煲椰浆饭。
2。 饭熟后,用勺子翻搅饭粒,继续保温状态待用。

****不同牌子的米所需的水量不一样的,请各自调整。

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三峇酱(搅拌成三峇糊)
20条  辣椒干,去籽,洗净,泡软
4瓣  蒜
10粒  葱头仔 
 2片  姜
1茶匙  马来盏粉 

1粒  大葱,切半圈
20克  阿三膏+ 80 毫升水,榨成阿三膏 
200毫升  水
1茶匙  盐
2茶匙  江鱼仔精粉
1汤匙  糖

做法: 
1。  热油转中火,爆香三巴糊,加入大葱圈,,炒几下,加入阿三汁,水,调入江鱼仔精粉,糖和盐,(可以随个人喜好加减甜度),小火煮稠成三峇酱,置旁待用。

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配料
   3个水煮蛋,去壳切半
   一条青瓜,切片
   一些烤香花生 
   一些炸脆江鱼仔
   6块炸鸡(随意)
  

组合:
1。 最后,拿一个碟,舀点椰浆饭,配上三巴江鱼仔,青瓜片,熟蛋,烘花生(炸鸡块随意)即可上桌。

Saturday, 23 June 2012

女婿蛋

网上看到这道料理时,吸引我的,不是卖相,也不是材料,更不是营养价值;纯粹是它可爱的名字 —— 女婿蛋。这跟老婆饼,媳妇茶,。。。。。都带有人情的味道。何况安家也有个女儿,将来或许可以,以这道料理招待女婿,何尝不是妙事一桩!!



材料 : 
4个熟蛋,去壳
2 粒葱头仔,切丝
炸油
青葱丝

阿三汁
1/2 汤鱼露
2 汤匙糖
4 汤匙阿三汁 (1汤匙阿三膏+6汤匙水,搅匀挤汁)
1茶匙蒜茸
1茶匙辣椒干碎
1 茶匙烘花生
1 茶匙炸葱油

做法 :
1。 热油,将熟蛋炸至金黄色,捞起,一切成半,排放在一个碟内。
2。 将葱头丝炸香脆,置旁待用。
3。 另用一个小锅,热油,爆香蒜茸,辣椒干碎,花生,快炒几下,加入阿三汁,糖和鱼露。
4。 最后,滚开了后的酱汁,淋在蛋上,撒上葱头脆青葱丝即可。

小贴市 : 
可巧用电饭锅煮熟蛋(请参阅烹饪技巧),同时,就可准备其它材料。 



Friday, 22 June 2012

岁月不会迁就任何人

走 过岁月,走过生活,心里有许多感慨,也有所感悟。生活犹如万花筒,喜怒哀乐,酸甜苦辣,相依相随。也许真的生活不如意,但不必太在意,人生本如梦,岁月不 会迁就任何人,要学会看淡一切。珍惜拥有、善待自己,让我们的心中永远有一片阳光照耀的晴空,把眼前的痛苦看淡,或许痛苦之后就是幸福。没有人不想幸福快乐地生活,然而现实生活不尽如人意,我们经常不能左右幸福,因为痛苦烦恼总是不期而至,面对痛苦烦恼我们也许无法逃避,但我们可以选择善待自己。
人生只有经历才会懂得,只有懂得才会去珍惜,一生中总会有一个人让你笑得最甜,也总会有一个人让你痛得最深。忘记一切,就是最好的善待自己,人生的过程不过就是失与得,看淡了也就轻松了,在一切看淡后我不知道我该看重什么?
没有人不想幸福快乐地生活,然而现实生活不尽如人意,我们经常不能左右幸福,因为痛苦烦恼总是不期而至,面对痛苦烦恼我们也许无法逃避,但我们可以选择善待自己。

人非圣人,谁能无错,看淡一切,一切也就过眼云烟,如果真的忘不了,就默默地珍藏在心底的最深处,藏到岁月的烟尘触及不到的地方…… 
活 着有时真的很累,身不由已的感觉只有亲身经历了才会知道。生活本身就有很多无奈,但生活也有很多美好的东西,好也罢,坏也罢,总是让人有所期待,所以我们 都要活下去,人不能想的太多,经常往好的方向想想,为了一些自己想要的东西,哪怕实现不了的也要尽力,成也罢,败也罢,只有经历过心里才会舒服些。 


还是换一种态度生活吧,把不高兴事情的统统抛开,人活着就那么短暂的数十载,凡人当然有烦恼,生活本来就有许许多多的无奈,看你用什么样的心态去对待,世上没有十全十美的人,生活中有快乐,亦有悲伤,这都是很正常的,要不为什么会有眼泪呢?

无 数次站在人生的十字路口,无数次面临着不同的抉择,向左走,向右走?没有经验,没有向导,没有提示,没有路标,一切都要凭借自己的智慧和勇气,作出选择和 决定,正因为人生的舞台没有彩排,也没有重演,所以人生路上我们的每一个选择和决定,都必须深思熟虑,三思而行,对自己负责,对生命负责。

人 们常说“人往高处走,水往低处流”,那么我们就往高处走吧,不要想太多伤感的事,什么事都往前看,并相信什么事都会过去的。有人说,生活是一种享受;有人 说,生活是一种无奈。其实,生活有享受也有无奈,有欣慰也有困惑。生活就象一枚青果,你含在嘴里慢慢品,细细嚼,便有诸多滋味在你舌尖蔓延,也甜,也酸, 也苦,也涩…… 

漫 漫旅途中,或许感到疲惫,也许有些沉重,但只要有一份美丽的心情,就会觉得欣慰,就会充满自信。好好的珍惜人生,尽情的拥抱生活,虽然辛苦,也会咀嚼出甘 甜与芬芳的神韵!快乐从来不是永恒的,痛苦也只是个过程,没有谁能拒绝春天来临,没有谁能永远都做好梦,最终一句,快乐掌握在自己手里, 是要靠自己去找寻的,看淡一切,珍惜拥有生活不会迁就任何人。    

Thursday, 21 June 2012

肉粽

农历五月飘来阵阵粽叶香。。。。。。。又是另一种令我怀念妈妈的佳节情怀。直到今天,还未找到可以比美妈妈裹的粽子。那种味道,是独一无二的。





   材料 :
   1公斤糯米
材料
   400 - 500克三层肉,切块                      
   100克眉豆
   22朵蘑菇
   22颗栗子
   10汤匙虾米
   8汤匙蒜茸

   腌肉料 :
   1/2茶匙麻油
   1/2茶匙五香粉 
   1汤匙生抽
   1茶匙盐

   调味料 :
   1汤匙五香粉
   1汤匙蚝油
   1茶匙盐
   1茶匙老抽

   做法 :
   1。糯米洗干净后,泡水4小时,沥干待炒。
   2。三层肉块加入腌肉料腌3小时。
   3。把粽叶和咸水草煲滚,待冷,清洗抹干,待用。
   4。眉豆洗干净后,泡水至软 ,待用
   5。蘑菇,虾米,分别洗干净后,泡水至软,沥干待炒
   6。栗子洗干净后,滚水煮至软 ,沥干除心待炒。
   7。烧热适量的油,分别爆香蒜茸+栗子,蒜茸+虾米,蒜茸+蘑   菇,蒜茸+腌肉,分别放入各自的碗内,待用。
   8。洗锅,(几轮爆炒后,会沾锅)热油,下剩余的蒜茸炒糯米,边炒边加入调味料,直到闻道香味,放入一个大盆待用。
   9。将一片粽叶,叶尾互叠,,曲折成漏斗型,舀入适量糯米,顺序放入肉块,眉豆,虾米,栗子和蘑菇,再铺上糯米,覆下粽叶,按下两侧,屈好余下的叶端,用咸水草绕扎好打结。以此类推,1公斤米,大约裹22个粽子。







  10。 将裹好的粽子,放入一个滚水大煲,(水要浸过粽面),中火煮1小时45分钟变成了。

  
 小贴士 :
   1。为了减轻工做量,做法1 - 4 ,你可以选择提早一天准备。
   2。除了眉豆,所有的材料,须经过爆香,裹出来的粽子才美味。

Wednesday, 20 June 2012

葱油豆腐

今天,上菜市,经过豆腐档,档口的‘阿瓜’大力推荐这块‘破豆腐’于我。最后,我用比市价低50仙的特价买了它。虽然豆腐表面稍微裂了,但是对于阿瓜的热情,难于拒绝。何况又有discount.(真是贪小便宜)。

晚餐时,就来个简单的葱油豆腐。没想到出乎预料的Ho Chiak!!我想主要的原因是豆腐虽裂,但却够鲜,所以配上简单的酱料,还是一极棒!超好吃!



裂豆腐虽然不好看,却好吃。

材料 :
1块水豆腐
5粒葱头仔,切片
1汤匙青葱粒
2汤匙炸脆虾米
2汤匙油

调味料:
1汤匙蚝油
1茶匙生抽
1/2茶匙糖
100毫升水
1茶匙栗粉+水

做法 :
1。 水豆腐放进微波炉,以中高火的温度,蒸3分钟,取出倒掉水。
2。 烧热2汤匙油,爆香葱头仔,沥干油,撒在豆腐上。
3。 锅中留油,倒入调味料煮滚,以栗粉水调稠,淋在豆腐上,最后撒上青葱粒和虾米脆即可上桌。



Tuesday, 19 June 2012

蛋塔(Egg Tart)

蛋塔,小时后是一种奢侈品。
因为居住在简陋的渔乡,点心茶楼,少之又少,有的也只是普通糕点,更别说蛋塔咯!
记忆中,好像每回妈妈回一趟怡保的娘家,才买回皮脆馅滑又香蛋味的蛋塔。
当时,吃蛋塔的心情是盼望,皆因物以稀为贵
如今,虽然蛋塔满街卖,但是仍然喜欢蛋塔,
除了对妈妈的一份怀念,更添一份亲女关系,
因为这是我和Na Nak 一起烘焙的





蛋挞
可做20个
食谱参考 : 黑妈妈

内馅材料:
白糖  80克
水200克
鸡蛋3粒
生奶(罐头)85克

蛋挞皮材料:
面粉200克
蛋黄粉11克
奶粉11克
糖 14克
鸡蛋 1个
奶油 140克

做法:

1。内馅 :以200克水煮溶白糖,置旁 待冷。把鸡蛋打匀, (不用打到发),最后加入生奶和凉糖水拌匀,过筛即可。

2。挞皮:用手把所有挞皮材料搓匀成团,将团分成20份,取一份铺在蛋挞模型里慢慢按, 要按到薄薄一层,完成20个模子备用。
3。 将做法(1)的内馅倒入铺好挞皮的模子中(约9分满,因为烤好后会下沉一些),放入预热烤箱175度(温度视个人烤箱而定),烤约20-25 分钟。



Egg Tarts
Approximately yield 20pcs



 Filling :
Sugar  80g
Water 200g
Can evaporated milk 85g
Egg 3

Pastry :
Flour 200g
Custard powder 11g
Milk powder1 1g
Sugar 14g
Egg 1
Butter 140g

Method :

1。Filling :Boil the water at low flame to melt the sugar, set aside. Lightly beat the egg, then add in the evaporated milk and cooled syrup, stir well and sieve.

2。Pastry:Knead all the pastry ingredients to form a dough. Divide the dough into 20 portions, then take 1 portion and slowly press it into the mould to form the crust. Do the same for all 20 moulds.
3。Pour the filling (step 1) into the mould with dough until 90 % full (it will subside after baked). Bake in a preheated oven at 175°C for about 20 -25 minutes (temperature may be changed to suit individual's oven)






***** Enjoy *****

阿三膏鱼


十多年前,在一个朋友家作客,当时这道简单的料理吃进口里,顿感超好吃!心里也起了想学烹饪的欲念。所以说,造成今日爱烹饪的安迪漾,非这条鱼莫属了。


阿三膏鱼




材料:
1条黑苍鱼,约400克
(A) :
1/2汤匙蒜茸
1汤匙姜丝
1汤匙葱头仔碎
3条指天椒碎

调味料:
5汤匙阿三膏水
1汤匙蚝油
11/2汤匙糖,
1茶匙盐
1茶匙粟粉加水

做法:
1。 烧热炸油,将鱼炸至 熟及香脆,捞起沥干,放进一个碟里。
2。 在锅中留约1汤匙油,爆香(A)料,加入调味料搅匀。
3。 最后,打芡,淋在炸鱼上,撒上葱花,即可享用。

豆豆排骨

向来有吃香港点心的喜好。其中于这道蒸排骨,是必点的。经过几回的研煮,竟然也获得安哥宋和Na Nak的青睐。逢煮必叫好又叫座。除了大喊加饭,还获得父女俩命名为豆豆排骨。


豆豆排骨


材料:
600克排骨
1000毫升水
(A) :
2汤匙黑豆鼓
1汤匙姜丝
2汤匙蒜茸
4汤匙葱头仔碎
1粒八角

调味料 :
1汤匙蚝油
1汤匙糖
1/2茶匙味精
1汤匙粟粉加水

做法 :
1。 烧热2汤匙油,爆香 (A)料,下排骨炒香,加水待滚,转中火焖约40分钟。
2。 最后加入调味料,勾芡即可上桌。

小贴士 :
由于家庭灶炉的火喉没有点心餐馆的大,所以,以焖代蒸,肉质较快软。焖的过程太干时,加点水,以免烧焦。

Saturday, 16 June 2012

2012 年的父亲节

 晚饭后,Na Nak和阿菱表姐,心血来潮,想为各自的爸爸在明天,普天同庆的父亲节,来点表示。于是,两姐妹借用我的厨房,嘎手嘎脚,尽然也让他们烘出似貌似样的松饼来。赞!也许这就是“心想事就 成”吧!

两位幸运的爸爸,可要体会他们的一番孝心哦!



Na Nak祝安哥宋,父亲节快乐!阿菱祝爸爸 ,父亲节快乐!























 巧克力松饼


 材料:

4个蛋
130毫升水
135毫升植物油
500克巧克力松饼混粉(lemoco牌子)

做法 :

1。 把所有的材料放入一个大腕,搅拌均匀。
2。 把(1)混和料,分别舀进12个松饼碗,至3/4杯满。
3。 用190‘C之火度,烘约25分钟。

罗宋汤

 

 一回在Kim Gary尝过之后,就深深爱上它。网上找来了食谱,试煲几回,终于调到多日来,所思念的味道。喜欢喝罗宋汤,是因为汤里面的内容丰富,甜中带酸,营养又开胃。

虽然在切菜时,略有埋怨,太费时,但是当阵阵汤香飘满屋时,一切的付出时值得的!尤其当你喝到一碗酸酸甜甜,香浓美味的汤时,更加有点苦尽甘来的感觉!赞!

 

甜中带酸的罗宋汤

 

 材料 :

牛肉250克,马玲薯50克,洋葱50克,胡萝卜50克,西芹50克,圆白菜50克,番茄50克, 番茄酱50克,,面粉20克,盐少许

 

番茄,圆包菜,西芹,马铃薯,胡萝卜

做法 :

1.牛肉切小粒,氽水后捞起,另在一 锅里加适量清水和氽水后的牛肉一起慢慢炖煮。
2.这时就可能准备疏菜了,马铃薯洗净去皮切小粒;胡萝卜洗净切小粒;西芹洗净剥去老筋切小粒;圆白菜洗净切小块;番茄洗净切小粒;洋葱洗净切小块。(拍片片时忘了洋葱和牛肉),都说善忘了,嘻!嘻!多包涵 。
3.再用另一锅,放适量油,下洋葱炒香。
4.然后把所有疏菜倒入翻炒几下。
5.再全部倒入牛肉汤锅里,烧开后,转小火由着它慢慢熬。 大概一小时左右吧。
6.看看菜都炖得软烂了,就再用炒锅,放少许油炒一下番茄酱,再倒入汤锅里,颜色一下鲜艳起来,再煮上半小时左右。再用油炒香面粉,倒入汤锅里搅匀,汤就变得浓稠了。最后用盐调味即可。

 

借来的火,点不亮自己的心


“借来的火,点不亮自己的心”,记不得是哪位禅师说过这句话了。 

人小的时候,懵懂无知,往往依靠父母;稍大点,对很多东西一知半解,则依靠老师及其他人。但是,没有人可以依靠一辈子。你的父母会过世,你的老师会别离,你的朋友会分手,你今天的上司,明天不知在哪里。沧海桑田,物是人非,这世上惟一真正可以依靠的,只有你自己。

 或许你会担心,自己摸索前行会不会走错路?答案是肯定的。再伟大的圣人,也有迷糊的时候,何况是我们这些凡夫俗子。其实,错又有什么关系呢?前人的智慧,还不是无数次纠错的结果。


  我的地位,我的财或 许你会这样说,“我的名声,富,容不得自己犯错”。对于个人而言,这世上真有什么错不起的事吗?没有,大不了从头再来。别把自己太当回 事,无论你多么声名显赫、位高权重、富可敌国,放在历史长河中,放在宇宙洪荒中,都无非是极其渺小的一束浪花或一粒尘埃——跳出来看,一切不过如此。而且,所谓对与错,并没有绝对的标准。每个人所处的立场不一样,所站的角度和高度不一样,看到的结果自然也不一样。别人所言可能对,但在没有亲身经历、体会过之前,又怎么能肯定自己就会错呢?世上许多事物,是很难用对与错来评判的。


曾 经有这样一个论题,你的娘亲、老婆、孩子同时掉进了水里,你只有一次机会,救起一个人,你会选择救谁呢?接受中国传统文化的人,或许会选择第一个,即自己 的娘亲,百善孝为先嘛;思想稍前卫的人,可能会救老婆,毕竟这是要共度一辈子的人;还有一种人会不假思索地扑向孩子,因为那是他生命和精神的延续。



这个三难的论题很残酷。无论你作出何种选择,都可能是错的,救了任何一个就伤害了另外两个。但同时,也可能全是对的——对于当事人来说,只要符合自己的价值观,选择就值得肯定——两害相权取其轻,两利相权取其重,这是上天赋予我们的本性。而且,选择总比逃避选择要好吧。

举上面的例子,没有别的意,只是想说明对与错不过相对而言的道理。所以永远不要迷信权威,也永远不要轻易否定自己。


“借 来的火,点不亮自己的心。”在思想上把别人当救世主的人,和行尸走肉没什么两样;一味地靠别人指引着走,只会让自己丧失独立思考的能力。世上很多事情,只 有亲身经历过、感受过,才能明白其中的真谛。“梨子甜不甜,尝一口就知道”,这是西方的一句谚语。在参悟这个问题上,别人可以点拨你,却永远无法替代你


我思,故我在。谨以笛卡尔的哲言收尾。
  



转载自: http://www.360doc.com/content/12/0614/21/10210874_218193393.shtml


Friday, 15 June 2012

各式水饺的包法

蛤蜊饺

各式水饺的包法---蛤蜊饺

做法

1.将馅刮入饺皮内


2.对折并将两侧往里折


3.将对折的边捏牢


4.两手拇指将口封捏住


5.右手食指按捏右顶端角


6.将变薄的顶端向下按


7.连续向下按捏形成饺边纹


一个蛤蜊水饺出现了






波波饺
各式水饺的包法---波波饺

 

做法

波波饺:


1.对折封口成半圆形


2.食指稍过拇指前捏住饺边


3.拇指微微将饺皮推前


4.距前纹0.3厘米再摺纹


5.重复摺纹


6.一般约摺20摺


7.直摺至满顶处放手波波饺完成了





马蹄饺
各式水饺的包法---马蹄饺
 

做法

1.将馅放饺皮上


2.对折成半圆形,捏牢中间


3.将右半边饺皮封口


4.同样地将左边饺皮封口


5.将饺皮封牢


6.饺子两端向中间弯曲


7.将两端饺边相互捏牢

8.使半圆形的微微上翘

学会放下

学会放下,是一种生活的智慧;放下,是一门心灵的学问。人生在世,有些事情是不必在乎的,有些东西是必须清空的。该放下时就放下,你才能够腾出手来,抓住真正属于你的快乐和幸福。

任 何选择都有缺陷,没有什么决定是两全齐美的。如果你总是希望样样占全,那么你永远也做不出什么决定。当你最终按照自己的心意,而不是遵循原有的生活习惯, 自己选择了方向与路途时,就不要抱怨,更不要后悔。一个人只有能够勇敢地承担起自己的责任,才能在人生道路上留下无悔的足迹。

已经拥有的不要忘记;已经得到的更加珍惜;属于自己的不要放弃;已经失去的留作回忆;想要得到的一定要努力;累了把心靠岸;选择了就不要后悔;苦了才懂得满足;痛了才享受生活;伤了才明白坚强。

放下压力,累与不累,取决于心态;放下烦恼,快乐其实很简单;放下自卑,把自卑从你的字典里删去;放下懒惰,奋斗改变命运;放下消极,绝望向左,希望向右;放下抱怨,与其抱怨,不如努力;放下犹豫,立即行动,成功无限;放下狭隘,心宽天地宽。

有 些事情,只有经历了,才有穿透心扉的体验;曾经的人,只有从心底放下了,心灵才会真正地解脱。没有哪件事,能够一直捆住你的手脚;没有哪个人,能够成为你 的永远。所以,想做的事,只要有能力做,那就不要等,不要害怕失败;想付出的爱,只要觉得可以,那就大胆些,不要留下遗憾。

当 初有些事,让我们刻骨铭心;曾经有些人,令我们难以释怀。我们一路走来,告别一段往事,走入下一段风景。路在延伸,风景在变幻,人生没有不变的永恒。走远 了再回头看,很多事已经模糊,很多人已经淡忘,只有很少的人与事与我们有关,牵连着我们的幸福与快乐,这才是我们真正要珍惜的地方。

有 些事情,明明过去了,却仍然去固执地回忆,固执地想念;有些过客,明明走远了,却依旧会固执地去爱,固执地去恨;有些时候,明明感觉很累了,却还是要固执 地支撑,固执地顽抗。那些没有意义的人与事,就统统放下吧!还能固执给谁看呢?一个人的固执,看似是牢固的盾甲,其实伤的是自己的心。

刻意去找的东西,往往是找不到的,天下万物的来和去都有它的时间和地点。是你的,就是你的,不是你的,就不是你的。人有权力去追求幸福,一个肯于认清这个事实的人,是智慧,而且是进取的。


人生就像一杯没有加糖的咖啡,喝起来是苦涩的,回味起来却有久久不会退去的余香。没有人陪你走一辈子,所以你要适应孤独,没有人会帮你一辈子,所以你要奋斗一生。与其用泪水悔恨昨天,不如用汗水拼搏今天。当眼泪流尽的时候,留下的应该是坚强。不求与人相比,但求超越自己!

低 调,是一种超然洒脱、平和豁达的人生态度。低调做人,就是卑微时豁达大度,显赫时不骄不躁。低调所呈现出的是一种大气、一种从容。低调做人,就是要学会藏 锋敛迹,多思慎言,与人为善;还要学会谦虚平和,淡泊豁达,心胸宽广。低调,让你拥有坦荡人生,宠辱不惊;低调,让你审时度势、游刃有余。

转载自:http://www.360doc.com/content/12/0614/17/10210874_218146387.shtml

Thursday, 14 June 2012

一级棒阿杂(Oriental salad)




每逢年除夕,安家团圆饭桌上的菜肴之一。



 安家上下,除了不好辣的Na Nak, 全家对它爱不停口。
有口喊辣但过瘾!有口吃不停。
总之阿杂在安家绝对是一道受欢迎的开胃菜!


English version : here
一级棒阿扎

材料 :
300克烤花生,舂成粗粒
5烫匙烤芝麻

1茶匙黄姜分
60克辣椒干,搅拌至膏状
300克葱头仔,搅拌至糊状
200克阿三膏加入500毫升水拌匀,挤汁(tamarind juice)


切成 3公分长条:
4条中黄瓜,去心
2条胡萝卜
250克长豆
300克包菜,切成小片
300克黄梨,切成小块

150克糖
6汤匙油
少许盐 


做法 :

1。 撒1汤匙盐在黄瓜上,搅均 置旁,沥干待用。



2。 烧热油,下葱头仔,辣椒膏炒香,加入黄姜粉继续炒至油和材料分开,这时加入阿三汁,炒几下,入糖,炒匀,加入1/3花生,炒匀。 
3。  顺序加入胡萝卜炒几下;长豆炒几下;黄瓜炒几下;包菜炒几下;黄梨炒几下;入盐,保持中火,待滚即可。


 4。上桌时,别忘了撒上芝麻和花生粒。


小贴士 :

所有材料入锅前,尽量沥干水分,煮的过程,滴水不加,以保持酱料的稠度,那么煮出来的阿杂才一级棒!




@@@@@ ENJOY @@@@@

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