Tuesday, 29 May 2012

羊,牛肉除腥法

 喜欢吃羊肉或牛肉料理,但是又怕了那股腥膻味。 来,正所谓一物制一物,看看我们如和去甜。

 
羊肉



煮羊肉时,在锅内放几粒绿豆或加几片萝卜,便可除去羊肉的腥膻气味。






  

牛肉



煮牛肉时,在锅内放两三个带壳核桃或几个山楂,不仅可以去膻味,且味道纯正,口感好。








开心

夫妻相处的智慧


与爱人携手相伴,亲密无间,形影不离,体会无限的甜蜜和幸福感,这是很多人的梦想。但步入婚姻的殿堂之后,那种甜蜜的感觉会渐渐随着时间淡化,越是相爱深的夫妻,越会出现婚姻危机。这是为什么呢?因为太在乎,没有把握好彼此之间的距离。
夫 妻是最亲密的两个人,会在婚姻中展示最真实的自己,会发现对方身上的缺点和不足。如果此时太在乎你的配偶,你对他的期望值就会很大,而期望越大,失望就越 大,你对他的付出越多,你的回报就越少。也许很多人会疑惑,我对他这么好,为什么他就不在乎我?为什么他会有外遇?是不是他太没有良心了?
你见过被父母宠爱的孩子拿父母好的么?孝敬父母的么?没有!同样道理,越是拿丈夫当宝贝来宠爱男人的女人,越会得到男人的背叛。在婚姻中,并不是“投之以桃,报之以李”,因为你拿他的事当成了你的事。
在 这个世界上只有三件事:我的事、他的事、老天的事。有的女人真是很贤德,家里大大小小的事都去做,甚至丈夫的洗脚水、换洗的衣裤都会细心准备,牙膏都会及 时挤好,请问这些事是谁的事?他的事!有的女人把丈夫的饮食起居放在心上,丈夫吃不好饭心疼,喝酒多了心疼,晚上熬夜上网心疼,请问有多少男人因为你的心 疼就不喝酒交友了,就不上网熬夜了?你的心疼关怀只会让他与你越行越远。为什么?因为那是他的事。把对方的事当成自己的事,迷失的是自我,痛失的是彼此的 空间。
人一生的婚姻大致会经历四个阶段:相恋、反依恋、反抗逃离、共生。越是靠得近的夫妻,反依恋的情绪就越重,就很难平稳过渡反抗逃离阶段。就如皮球,拍的越重,反弹力就越大。
“距离产生美”,夫妻就如同长刺的刺猬,走的太近,只会扎伤。
那 么夫妻之间就不能关心了吗?当然需要,而且是必需的。只是要注意方式和方法。方法不当,彼此受伤。可以在适当的时候提出自己的建议,接不接受是他的事,千 万不能因为他不接受你的意见就生气发脾气,那样他会更不接受,或者即使他接受了改变了,也是委曲求全,伤害的只会是你们的感情。
家 务活怎么办?那么想一下家务活是谁的事?既不是你的专利,也不是他的必须,是你的事也是他的事,一起干。因为工作原因不能一起干的,也要想办法,留点事让 他(她)牵挂,唯有如此,才会培养彼此的责任感,自豪感。你看,没有我,家还真不行。如果有一天,让他(她)离开家,他(她)都不会放下。
英国作家路易斯说:“爱的不快乐,有时不是爱的欠缺所引起的,反而是爱的过剩造成的。”因爱而相守,却因爱而分离,这才是人生的遗憾。
爱着,并保持距离,是夫妻相处的智慧。
如 果你们夫妻之间已经出现了意见的严重分歧,情感的日渐淡薄;或是已经有了婚外情,正面临着婚姻的破碎,此时你们的距离该是多远?首先,要臣服。不必问老 天,你为什么如此不幸,不必以受害者的痛苦宣泄你的愤怒,这样做只会让你更加痛苦。接受已经发生的一切,因为已经发生的事情是不能改变的。如果你不接受 它,就好像拿头撞一面墙,无济于事,徒劳无功。其次,反思。我们身边出现的人、事、物,一定与我们息息相关。要好好想一想,在这场失败中,你应该承担哪些 责任?你的错是什么?再次,重生。静下心来好好问问自己的内心,你到底需要什么样的生活?然后来处理你的事。如果这个人已经不值得你留恋,就彻底放弃他, 旧生活的结束,是新生活的开始。在哪儿跌倒就在哪儿爬起,以全新的自己开始全新的生活。如果自己的内心告诉你,不想失去这个家,不想失去这个人,那就改变 你自己。当你改变了自己的时候,你就会发现他(她)也在悄悄的改变。



http://www.360doc.com/content/12/0529/11/10079283_214457823.shtml

Monday, 28 May 2012

佳藕四季

 




   曾经在一家餐馆尝过鱼香莲藕,深深的爱上它!
   可惜,后来几回,餐馆不再出这道菜,让我欲加怀念。
   有人说,当你无法憋住思念,那就行动。
   于是行动加创意,这道佳藕四季就诞生了! 


   材料 :

   莲藕切片                 250克
   四季豆切小段         100克
   肉碎                        100克
   红辣椒切小块         1/2 条
   蒜茸                        1/2 大匙
   冬菜剁碎                 1/2 大匙
   虾米                        1    大匙
   姜                            3    片
   油                            2   大匙
 
   调味料 :

   蚝油                        1    大匙
   米酒                        1/2 大匙
   水                            100 ml
  粟粉水,打芡           1    大匙


   做法:

   1。 中火将四季豆炸到表皮微微变皱捞起。
   2。 锅里保留1 大匙油,加入蒜茸,虾米,冬菜碎,拌炒均匀。
   3。 加入肉碎,翻炒至香。
   4。 倒入炸好的四季豆和莲藕,翻炒2分钟。
   5。 最后加入调味料混合均匀即可。

心田野草


Sunday, 27 May 2012

超实用的万能盒



 今天跟大家分享一个超实用的万能盒。

当今的家庭,谁家没有过期的杂志、被强塞进信箱的各种传单,动动脑筋和手指,趁看电视或听音乐的空档,咱们就能把它变废为宝。





橱房的残渣, 餐桌上的骨头,书桌上的铅笔削,抽屉内的分类,储藏室的分类。。。。。。。。。。。。。等。都可用得着。
     

 跟我一起来试试吧,真的很 实用, 一次折一叠,随用随取。


 



 1。 取一张长方形质地略挺的纸,先沿长边对折,再对折,第二次对折的目的是为了有一条中线
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2。 把第二次的对折打开,下面没法说了,看图吧,最直观
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  3。 右边也同样处理
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4。 依次把左上角和右上角都折到中线位置,翻面做同样的动作
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5。 把上面长出来的边翻下来,翻面同样操作
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6。 用的时候,从中间打开,用手把底部压平,一个超好用的万能盒就做好了。
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 小技巧:
1、最好选用光面、质地稍挺的纸张,太软容易渗漏,太硬不好操作。
2、每次折叠要尽量对齐边角,并把折痕压实,做出来的盒子更美观。
3、折好后直接存放更方便,用的时候再打开。




   


快速煮绿豆汤的方法

      最近天气较热,不禁使人想起绿豆汤。可是一想到煮绿豆汤的过程,大家都有一个共同的苦恼,就是绿豆在短时间内很难煮烂,总是要加上一大锅水,煮多半个小时,才可把绿豆煮开花了。  

      今天与大家分享一个快捷的方法,20分钟轻松煮出绿豆汤,只要掌握2个小要点就可以了。一起学学吧~

 

冰冻绿豆

  

方法 :

  
 1。绿豆先用水浸泡10分钟左右,沥去水分,放入冷冻室,冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分,根据水结成冰体积变大的原理,经过冷冻,把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开,所以能很快煮开花。只是简单的物理变化,营养不会流失的。


 2。分次加水。先加少量水,将绿豆煮开花,再加大量水,将绿豆汤煮开锅,这样可以缩短绿豆成熟的时间。



Saturday, 26 May 2012

苦瓜鸡

苦瓜鸡


婚后,当我们第一次走进橱房,安哥宋传授于我的第一道菜肴。
多年来,早已被我发挥得淋漓尽致! 凡尝过者,都赞!


材料 :

鸡腿肉斩块                                      250克
苦瓜切块                                          500克
大葱切丝                                          1 粒
姜末                                                  1 大匙
豆酱                                                  1 大匙
辣椒糊/三巴酱                                 1 小匙
油                                                      1大匙
味精或糖                                           少许


做法 :

1。 烧热油,爆软姜末,大葱丝,下豆酱和辣椒糊,炒香稠后,加少少水。
2。 下鸡肉块,炒 几下,盖锅焖1分钟(中火),然后下苦瓜,炒几下。
3。 鸡肉,苦瓜,酱料钧匀混合后,加水滚后,小火焖20分钟。
4。 加入少许味精,即可享用。






 营养价值

苦瓜有降低血糖和防治癌症作用。
美国科学家从苦瓜中提炼出一种含有生理活性物质的奎宁精,
有利于人体皮肤的新生和创伤愈合,所以吃苦瓜能增加皮肤的活力,使面容变得细嫩。。

咸蛋金瓜

向来知道金瓜营养价值高,只是不知如何把它变成桌上佳肴。
前几天从报章上,摘到了这道金瓜食谱,虽然食谱主人,有所保留;但是就我对烹饪的热诚,还是兴致勃勃的开锅咯!



色,香,味都具全的咸蛋金瓜


材料:

金瓜切片                                                  150克       
咸蛋黄                                                      1个
粘米粉                                                      100克
面粉                                                          100克
薯粉                                                          100克
法粉                                                          50克
咖哩叶,小辣椒,盐,糖,味精                  各少许


做法:

1。  将粘米粉,面粉,薯粉和发粉混在一起。
2。  在上述混合物中加入少许清水,呈糊状。
3。  金瓜切片,均匀沾上粉糊,炸至金黄色。
4。  放入少许牛油下锅煮溶,然后放入咸蛋黄。
5。  接着,放入切粒小辣椒和咖哩叶。
6。  炒一会儿后,加入盐,味精和糖。
7。  把金瓜片下锅,快述炒一会即完成。




Thursday, 24 May 2012

五味鸡

每当安哥宋和我想吃咖哩料理时,而对逢辣不入口的Na Nak ,
这道简单的五味鸡,就是最佳的取代。
因为对我来说,复杂多工的咖哩料理之后,来道简单的五味鸡,绝对是明智之选。
而对Na Nak 来说,每回有这道鸡,肯定嚷加饭。



称为五味鸡,是由五种调味而成。


食谱改自:Ohbin
材料:
1。  鸡 腿 块             300克
2。  酱油                   4汤匙
3。  糖                       3汤匙
4。  白米醋               2汤匙
5。  白米酒               1汤匙
6。  蒜茸                   3汤匙
7。  油                       1汤匙
8。 粟粉水               1汤匙粉+2汤匙水

做法:
1。  将鸡肉块和酱油,糖,白米 醋,白米酒放入一个煲,搅匀腌   约20分钟。
2。  然后,用 小火焖30分钟。
3。 到汁料差不多要干时,另外开一个小锅,用油爆香蒜茸。
4。 转中小火,将香蒜茸倒入锅内,搅拌均匀。
5。 最后,勾芡即可上桌。



小贴士

1。 蒜茸别炒过焦, 过焦就会变苦。(冰橱里,常预备蒜茸,因为除了炒菜可用,做这道料理时,更加得心应手。)
2。 若是你喜欢黑一点的颜色,可以加一点黑酱油。
3。 煮这道菜的时候,锅子不能太宽。这样汁料才足够浸着鸡肉来焖。若锅子太宽的话,汁料就会分散,要焖的话就有点困难了。



Sunday, 20 May 2012

番茄炒蛋



十多年前,一位迷你市 场的老板娘,为了促销店中过多的番茄,不惜公开私家秘方。结果,番茄当然是被我们一扫而空。而这道番茄炒蛋,从此以后就成了安家的家常桌上肴。






材料
番茄                                  2粒
鸡蛋                                  4粒
青葱                                  1支



调味料
番茄酱                              2 tbsp
糖                                     1 tbsp
盐                                     1/4 tsp



做法
1。  番茄切大块,鸡蛋打散,青葱切成花。
2。  将盐和葱花加入鸡蛋液中,混合均匀。
3。  锅中热适量的油,倒入鸡蛋液,炒成大块散状后盛起。
4。  倒入番茄块,加盖,小火焖至软。
5。  番茄软了之后,倒入炒好的鸡蛋,并加入所有的调味料。
6。  小火焖1分钟,鸡蛋入味即可。



营养价值
番茄又叫西红柿。西红柿的营养价值非常高,含有丰富的维生素C及对人体有益的多种微量元素,具有生津止渴,健胃消食,清热解毒,凉血平肝,补血养血和增进食欲的功效。


2012年的母亲节




九层塔炒鸡,佳藕天成,凉拌茄子
 



虽然没有山珍海味,更不在高级餐厅,但是有安哥宋及Na Nak的陪伴,粗茶淡饭也倍 
Na Nak,妈妈要向你说声谢谢,因为你的出现,让我升级了!
开始我庆生日,后来结婚记念日,如今母亲节。
因为你,妈妈更能体恤当年外婆无限的付出!
谢谢你,Na Nak。

早餐时光

每天的早餐,家人和我都爱在院子享用。
很多时候,一杯香喷喷的咖啡,
一口一口慢慢地啜;
偶而凉风习习,鸟语花香。
当时,幸福的感觉,总是满满的!


聚宝盆

紫蝴蝶

安哥宋和安迪漾的特座

这段早餐时间,
往往就是促进我们一家人的亲人关系。
父女间谈常识,将来,。。。。;
母女间谈保健,儿时。。。。。;
夫妻间谈时事,退休。。。。。。
早餐时光在安家是很有意思的。



吊兰
黑叶观音莲(马脸)


Saturday, 19 May 2012

蒸滑蛋

百分百不老蒸滑蛋      

这道看似简单,已往却让我屡试屡败。  朋友说,火要小。。。失败;邻居说,打蛋时,不可过渡用力。。。又失败;亲戚说,要加蜀粉。。。再失败。  千方百计换回千疮百孔,欲哭无泪。偶然在网上看到一个不会失手的蒸蛋诀窍,果然成功,顿时高兴得手舞足蹈。  

 

 

关键在盛蛋器皿先在锅上加热才倒下蛋液,兩分钟后马上关火 , 不能掀盖,20分钟后蛋滑如絲。   蛋和水的比例,一般会用1比1,但1比2更好,蛋更溜滑。   這个用热氣慢焗的方法,不管蛋液多或少,盛蛋器皿淺或深,同样成功。

 

 

 

 

 

 

 

材料

鸡蛋、2倍量的水(如用3只,則6只蛋量的水)、盐
少許、油少許(可不用)、生抽少許、蔥花 

 

做法

1. 以另一器皿打蛋。
2. 倒下兩倍的水及盐油,打勻。
3. 盛蛋器皿放进锅里加熱。
4. 倒入蛋液,蒸2分钟关火,不要掀盖
5. 20分钟後取出。
6. 洒上蔥花,可隨意加少許生抽,滑不溜口的蒸蛋完成上桌。





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